Aastatuhandete jooksul on inimene õppinud tootma mitut tüüpi ja erinevaid veine. Erinevad tehnoloogiad, tooraine mitmekesisus, kohalik kliima ja gastronoomilised eelistused tähendavad, et valmistatud veinid võivad üksteisest väga erineda.
Kuningas Cabernet
Caberneti tellimus hõlmab tervet rühma kuiva punast veini, mis on sündinud Prantsusmaa Bordeaux provintsis ja jagatud viinamarjasordi järgi Cabernet Franciks ja Cabernet Sauvignoniks. Vähenõudlikud hilja valmivad viinamarjad Cabernet Sauvignon juurduvad ja kannavad meelsasti erinevates kliimatingimustes ning selle maitse on nii individuaalne, et seda veini on lihtsalt võimatu segi ajada ühe kaaslasega. Klassikalist Cabernet Sauvignonit eristab väga kerge tanniini kokkutõmbavus, mõõdukas hapukus, sõstar ja kirsi järelmaitse kohustuslik olemasolu ning signatuurvioletne aroom on üldiselt iseloomulik ainult sellele. Noores veinis on tunda maroko peent nooti, mis õilistub joogi küpsemisel. Kallite Cabernet-liikide infusioon võib olla kuni 10 aastat, saavutades organoleptiliste omaduste maksimumi.
Kerge kokkutõmbuvuse tõttu sobib Cabernet ideaalselt liha ja rasvaste toitude valmistamiseks, eemaldab radionukliide ja on bakteritsiidse toimega.
Jerezi nõidus
Veinigurmaanid väidavad, et tõelist šerrit saab toota ainult Andaluusias. Ükski teine riik maailmas ei suuda värske pärmi nootidega sellist veini kuivust, aroomi ja erakordset maitset saavutada.
Bodega näeb välja väga ebatavaline - ruum, kus veine infundeeritakse. Vana hoone, millel olid väga kõrged võlvid ja uskumatult palju tünne üksteise otsa laotud. Veinid villitakse alumisest reast. Pärast veini valamist lisatakse sherry teisele alumisele astmele, teisele - kolmandale jne. Vaatid on siin kogu aeg hõivatud, osaledes lõputus protsessis. Šerritünnid ise on valmistatud ainult Ameerika tammest ja nende kasutusiga kestab erinevalt muust veinivalmistamisest kuni 70–80 aastat, kus tünne vahetatakse iga 3 aasta tagant.
Tünnides on alati ruumi õhule, mille abil moodustub pinnale taimne pärmikile, mis annab joogile ainulaadse aroomi ja maitse. Flora all vananemine võib kesta kuni 15 aastat ja siis sünnib tõeliselt kallis šerri.
Rieslingu sort
Saksamaa peamine vein, saksa Riesling, on oma tohutult mitmekesine. Kuivad, poolmagusad, magusad jääveinid on kõik Riesling. Sajand tagasi peeti kõige kallimateks valgeid rislinge, mis ületasid oma kuludega kuulsa Bordeaux. Riesling on hämmastav lahe viinamarjasort. Seetõttu vajavad enamik tehnoloogilisi protsesse madalamat temperatuuri. Tulevase veini värskuse säilitamiseks jahutatakse korjatud marjad veidi. Käärimise ja käärimise protsess toimub ka madalal (kuni 17 ° C) temperatuuril. Just sellise hoolika töötlemise tõttu sünnivad väga värsked veinid, millel on rikkalik vürtside, roheliste õunte, tsitrusviljade, virsikute ja isegi roheliste ürtide aroom. Magusad rislingitüübid torkavad silma ka oma värskuse ja tasakaalustatud maitsega.
