Rum on kange alkohoolne jook, mille koduks on Barbadose saar. See jook saadakse melassi kääritamise ja destilleerimise teel suhkruroost suhkru tootmisel.
Traditsiooniliselt peetakse rummi juba iidsetest aegadest pärit piraatide ja röövlite joogiks. Selle joogi ajalugu algab hetkest, kui A. Makedoonia sõjad tõid Euroopasse suhkruroo, seejärel tungis see taim Ameerikasse.
Kariibi mere piirkonnas soosis loodus seda, et roostik jõudis umbes 5 meetri kõrgusele. Ühel päeval märkasid orjad, et pärast suhkru tootmist tekkinud melass kääritati alkoholiks. Kariibi mere piirkonnas omandasid nad melassi destilleerimise protsessi ja tootsid esimese rummi. Seejärel levis rummitootmine teistesse riikidesse.
Koduse rummi valmistamiseks vajate:
- 1 liiter 97% alkoholi;
- 50 ml rummiessentsi;
- 10 ml vaniljeessentsi;
- 10 ml ananassiessentsi;
- 300 g suhkrut;
- 600 ml vett.
Sega eraldi anumas rumm, ananass ja vaniljeessents koos alkoholiga. Keetke potis suhkrusiirupi valmistamiseks 500 ml vett ja 200 g granuleeritud suhkrut.
Valmistage põletatud suhkur. Selleks valage pannile 1 spl. l. vesi, pange 100 g suhkrut ja kuumutage tasasel tulel. Segage suhkrusiirupit pidevalt, kuni värv on ühtlane. Algul on suhkrul merevaiguvärvi toon, seejärel kuldne ja pruun. Pärast suhkru pruunistumist valage sinna 100 ml kuuma vett ja laske veel keeda.
Vala suhkur eraldi vormi või anumasse ja aseta jahedasse tahenema.
Valage saadud põletatud suhkur kuuma suhkrusiirupiga ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
Sega suhkrusegu essentside ja alkoholiga, pudel ja kork. Joogi infundeeritakse 3-4 nädalat, seejärel peate selle filtreerima.
Enne kasutamist on kombeks rummi lisada väikesi jäätükke. Samuti on kombeks süüa rummi eksootiliste puuviljadega, see sobib hästi puuviljamahladega.
Rummi on vaja hoida tihedalt suletud pudelis pimedas ja jahedas kohas, vastasel juhul joogi tugevus väheneb. Pudel on soovitatav asetada hõbedasse purki.
