Joogid, milles alkoholi ei ole või mille sisaldus on piiratud mahuprotsendiga kuni 0,5% ja käärimistoodete puhul mitte rohkem kui 1,2%, on alkoholivabad. Sellised vedelikud võivad olla erineva olemuse, koostise, valmistamistehnoloogiaga. Nende peamine ülesanne on janu kustutamine.
Juhised
Samm 1
Kõik karastusjoogid on jagatud rühmadesse. Nende valmistamise tootmisprotsess ja tooraine koostis mõjutavad seda, millisesse rühma alkoholivaba toit võib kuuluda.
2. samm
Mahla sisaldavad vedelikud on suurim rühm. Siia kuuluvad alkoholivabad joogid, mis sisaldavad kuni 50% mahla. Nende peamine tooraine on puuvilja ja marja pooltooted. Need võivad olla looduslike mahlade, ekstraktide, siirupite kujul. Kasutatakse alkoholiseeritud pooltooteid ja kontsentreeritud tooteid. Sõltuvalt sellest, kui palju mahla tootes sisaldub, määratakse selle alarühm. See võib olla nektari tüüpi jook, mahl, puuviljad või limonaad. Madalaima mahlasisaldusega on limonaad - 2,9%.
3. samm
Teine mittealkohoolsete jookide rühm on taimse tooraine baasil vürtsikas-aromaatne. Selle toniseeriva toimega toidu koostises toimivad kontsentraadid, lõhna- ja maitseainena erinevate ürtide, juurte või tsitruseliste koore infusiooniekstraktid.
4. samm
Järgmine rühm alkoholivabu jooke on maitsestatud. Need vedelikud saadakse essentside, eeterlike õlide ja emulsioonide konkreetse annuse lisamise teel. Maitsesegude jaoks kasutatakse nii looduslikke kui ka looduslikult identseid maitseid.
5. samm
Erinevad janu kustutavad kvasid on rühm, mis võib oma koostises sisaldada väikest osa alkoholist. Selliseid jooke saadakse kvassi virre kääritamisel. Näitena võime välja tuua leivakvassi ning puuvilja- ja marjakvassi.
6. samm
Gaseeritud mittealkohoolsete toodete valmistamise tehnoloogiat kasutades eristab toiduainetööstus teist rühma - teravilja toorainel põhinevad joogid. Maitseainetena kasutatakse toiduhappeid, suhkrut ja kaljavirre kontsentraate.
7. samm
Spetsiaalsed joogid. Selles gaseeritud mahlade rühmas on vähe kaloreid. Selliste segude tootmiseks võib kasutada ksülitooli, aspartaami ja muid suhkruhaigusi, mis sobivad suhkurtõvega patsientidele.
8. samm
Lisaks kirjeldatud rühmadele võivad karastusjoogid olla gaseeritud ja gaseerimata. Nende konsistents võib olla mitte ainult vedel, vaid ka kuiv. Alkoholivabade jookide hulka kuuluvad ka siirupid, mineraalveed.
9. samm
Poest karastusjooke ostes pöörake tähelepanu rohkemale kui kaunile pakendile. Tasub hoolikalt lugeda etiketil olevat teavet. Ta saab teavitada toote koostisest, aegumiskuupäevast jne. Kõigil "dieet-", "vitamiin" -jookidel pole deklareeritud omadusi. Seda asjaolu peab kinnitama tootja teatud dokumentide olemasolu.
