Sügis on koristamise "kuumim" aeg! September on seenehooaja kuu, seega on aeg lisada kõigile koduperenaistele notsupanka tõestatud meetod russula marineerimiseks. Õnneks on selliseid seeni nüüd palju.
1 kilogrammi seente jaoks vajate:
Sool, 1 supilusikatäis
Suhkur, 1 tl
Äädikas 30%, umbes 50 grammi
Piparherned, maitse järgi (optimaalne - 20 hernest)
Loorberileht, 4-5 lehte
Nelk, 3 tükki
Sibul, 5 suurt sibulat
Muidugi tuleb kõigepealt seened ussirusssi otsides põhjalikult loputada ja puhastada, sorteerida. Loputage vähemalt kahes vees. Lõika suured seened pooleks.
Järgmiseks tuleb russula keeta. Vesi peaks olema soolatud, kuid te ei tohiks sellega üle pingutada: piisab ühest supilusikatäiest soolast. Küpsetamiseks kulub umbes pool tundi. Kui seened on keedetud, tühjendage vesi.
Marinaadi ettevalmistamiseks võta kaks klaasi vett, pane sibul, vürtsid ja pane tulele. Kui marinaad on mõnda aega küpsenud, lisage äädikas.
Marinaad on valmis - kasta seened sellesse, lase neil lühikest aega küpseda (viiest minutist peaks piisama).
Pange seened steriliseeritud purkidesse, täitke marinaadiga, sulgege tihedalt kaaned. Pärast jahutamist on soovitav panna purgid jahedasse kohta.
Tuleb välja imelised marineeritud seened, soolased ja aromaatsed. Soovi korral võite lisada küüslauguküünt, need annavad iseloomuliku lõhna ja kerge maitse. Kui eelistate soolaseid seeni, lisage marinaadile supilusikatäis soola.
