Kergelt soolatud punane kala ja eriti lõhe on uusaasta toidulaual üks populaarsemaid suupisteid. Kodus keedetud soolalõhe on palju maitsvam kui ostetud kolleegid. Seda saab lisada erinevatesse uusaasta salatitesse, võileibu, suupisteid ja tartlette.
Koostisosad kergelt soolatud lõhe valmistamiseks:
- 300 grammi värsket või sulatatud lõhet (soovi korral võite selle asendada lõhega);
- 3 tl sojakastet;
- mahl poolest sidrunist;
- sool (maitse järgi tavaline või meri).
Kergelt soolatud lõhe keetmine uueks aastaks:
1. Soolamiseks peate eraldama rümbast terve lõhe või ostma valmis osa kalast kaaluga umbes 300 grammi.
2. Lõhe jaoks peate valmistama soolvee: segage sidrunimahla sojakastmega ja lisage maitse järgi soola. Segage soola lahustumiseks hästi.
3. Pange kalatükk sügavasse kaussi või plaati ja valage ettevalmistatud soolveega. Jätke umbes 25 minutiks, mõnikord pöörake lõhe ümber.
4. Järgmisena peate võtma tiheda koti (näiteks sügavkülmakoti) ja panema kala sinna. Kalla sinna taldrikule järelejäänud soolalahus.
5. Kala ja soolveega kott tuleks tihedalt kokku keerata ja koti otsad kinnitada pesunõela või kirjaklambritega. Oluline on tagada, et soolvee kotist välja ei lekiks.
6. Kala kalu tuleks panna külmkappi soolamiseks 2-3 päevaks.
Pärast kindlaksmääratud ajavahemikku saab maitsvat soolalõhe pakkuda uusaasta lauale või kasutada pidulike roogade valmistamiseks.
