Sushi on idamaise köögi austajate seas väga populaarne. See roog tellitakse teile koju kättetoimetamisteenustes, ostetakse restoranides ja baarides. Kuid mitte paljud inimesed ei tea, mis sushi algselt oli, kuidas nad ilmusid, millise evolutsiooniprotsessi nad läbisid ja kui palju nad muutusid, jõudes meie päevini.
Juhised
Samm 1
Esimest korda ilmus sushi Lõuna-Aasia riikidesse. Selle roa valmistamine algas merekalade puhastamisega. Siis piserdati seda soolakihtidega ja pandi üksteise otsa rõhumise alla. Mõne päeva pärast eemaldati rõhumine ja jäeti mitmeks kuuks kaane alla. Sel perioodil oli kaladel aega käärida ja söögivalmis olla. Tõenäoliselt ei köida tänaseid sushiarmastajaid kaladest tulev lõhn. Muide, esialgu riisi sushi valmistamiseks ei kasutatud, seda serveeriti eraldi roogana.
2. samm
Sellisel viisil valmistati sushit kuni 1900. aastani, seejärel tehti kohandused. Kuulus Jaapani peakokk Yohei otsustas, et kalakääritamisprotsessist tasub loobuda, ta hakkas sushit pakkuma toore kalaga. Sellest sai selle roa valmistamise traditsioon, mis pole tänaseni katkenud. Teised meistrid osalesid selles protsessis kohe ja peagi ilmnesid sushi valmistamise erinevad stiilid (Kansai, Edo).
3. samm
Kansai sushi koosnes suures koguses riisist, pärast keetmist asetati roog söödavasse ilusasse vormi. Edo sushit oli kalades rohkem (kuna linn, kus seda sushit valmistati, asus lahe rannikul, muutis see kala tavalisemaks ja taskukohasemaks), kuid nende koostises oli riis, ehkki tagasihoidliku väikese näol tükk.
4. samm
Aja jooksul muutus riis sushi üheks peamiseks koostisosaks, nad hakkasid seda köögiviljade, kala, seente ja muude toodetega küpsetama, see andis roogile uue erakordse maitse. Maitseainete, riisiäädika, suhkru, soolvee, sake, miriini ja vetikate lisamine võimaldas riisi kääritamisest loobuda. Keedetud riisile lisati mereande, kala ja köögivilju, seejärel hoiti sushit mõnda aega surve all. See retsept meeldis Jaapani elanikele väga, nad hakkasid avama söögikohti, poode ja restorane, kus inimesed said tellida igasuguseid sushit.
