Kes tuli esimesena välja tugeva ja aromaatse lameda valgega? Uus-Meremaal ja Austraalias on autoriõiguste küsimuses endiselt vaidlusi. See artikkel aitab teil sellest probleemist lõplikult aru saada.
Lame valge oli katse kohvipoodidest kohvi saada, mida uusmeremaalased ka kodus tegid. Ja siin peate mõistma, millist kohvi Uus-Meremaa kodudes valmistati, enne kui kohvikutest sai populaarne vaba aja veetmise koht.
Must valge
Kodus on uusmeremaalastel piimavaba kohv must ja piimaga kohv valge / valge. Seetõttu kohtab uusmeremaalane ühtegi külalist küsimusega: "Kas soovite musta või valget kohvi?"
Uus-Meremaal valmistatakse omatehtud kohvi prantsuse ajakirjanduse abil. See on suurepärane võimalus pruulimiseks, kui soovite sinna suurt kruusit musta kohvi või suurt kruusi musta kohvi ja natuke piima.
Ka Uus-Meremaal nimetatakse espressot lühikeseks mustaks / lühikeseks. Sellest tulenevalt tuletatakse kõik muud kohvijookide nimetused lühikesest mustast. Näiteks kuuma veega lahjendatud espressot nimetatakse pikaks mustaks / mustmustaks.
Sündinud kultuuride ristteel
Lame valge värv tekkis siis, kui uusmeremaalase traditsiooniline prantsuse ajakirjandus asetati Sydney, Melbourne'i ja Aucklandi itaalia kohvikute kultuurile, mille tõid kaasa Euroopast pärit sisserändajad.
Kohvikupidajad järgisid Itaalia traditsioone ja nimetasid kohvijooke itaalia keeles. Espresso ja cappuccino. Ja nii oli kohviku omanikel ja töötajatel piinlik kohaliku “musta kohvi” või “valge kohvi” pärast. Ja kui musta kohvi tellimine võiks ka midagi öelda espressos kuuma vee kohta, sai valge kohvi tellimine vastutasuks cappuccino.
Võib-olla oli itaaliakeelseid nimetusi raske meelde jätta ja hääldada. Näiteks cortado, doppio või macchiato. Suurepärased joogid, kuid nende nimesid on raske inglise keeles muuta. Selle asemel vastandati cappuccino ja latte selle väga "valge" kohviga.
Miks mitte tellida cappuccino?
Uus-Meremaa cappuccino koosnes peaaegu ühest tihedast vahust, väga vähesest vedelast piimast. Ja seda peeti ka laste joogiks, sest seda pakuti tavaliselt šokolaadilaastudega. Tugevalt vahustatud piim annab tiheda ja suurte mullidega vahu. Seetõttu on Uus-Meremaa cappuccino tekstuur peaaegu vahukommi.
Miks mitte tellida latte?
Uus-Meremaal valmistatud latte valmistati külma või kuuma piimaga, milles polnud vähe vahtu. Lattet peeti intellektuaalide, liberaalsete poliitikute ja vastsete emade jaoks nõrgaks kohviks. Uus-Meremaalt latte tellides võiksite saada klaasi külma piima koos portsjoniga espressot, macchiatot ja tohutu kausitäie kohvi. Pole eriti mugav.
Lameda valge sünd
Üldiselt võiks kõiki neid cappuccinoid ja latte kohvikutes juua, kuid lihtsat piimakohvi koju tellida ei saa. Nii et lameda valge leiutamine käis tõenäoliselt nii:
Külaline: palun üks valge kohv.
Barista annab cappuccino üle.
Külaline: Liiga palju vahtu. Kas see on võimalik ilma vahuta?
Barista annab latte üle.
Külaline: Ja piima on liiga palju. Kas mul võib olla rohkem vahtu kui latte, kuid vähem kui cappuccino?
Barista ulatab piima ja vahu kruusis espresso.
Külaline: Suurepärane. Ma nimetan seda "lame" valgeks.
Miks "tasane"?
Uus-Meremaal kasutatakse korterit gaseeritud jookide kirjeldamiseks korterit. Nii et "tasane" tundub hea sõna kohvi kohta, et kirjeldada vähem vahtu sisaldavat kohvi kui cappuccino. Muide, cappuccino oli Uus-Meremaa kõige populaarsem espressojook 1980. aastatel.
Maailma vallutamine
Miks ei saa me siiani täpselt nimetada lame valge leiutaja nime? Võib-olla sellepärast, et enne kui Itaalia kohvikute omanikud hakkasid aru saama, millist kohvi nad neilt tahavad, pidi rohkem kui tosin või isegi sada uusmeremaalast oma käske sõrmedega seletama.
Hoolimata hipsterite reinkarnatsioonist Londonis, New Yorgis ja Berliinis, ilmus lame valge kui katse leiutada suur prantsuse ajakirjanduse kohvikruus piimaga.
Joogist, mida kirjeldatakse sõnaga "lame valge", on kujunenud midagi väiksemat ja rohkem vahtu kui lihtsalt "valge" kohv kodus. Lame valge on Uus-Meremaa köögist Austraalia ja Uus-Meremaa ühe suurima kultuurilise sümbolini jõudnud pika tee. Ekspordiks selline kultuuriline sümbol.
