Kartuligratiin on traditsiooniline prantsuse roog, mis koosneb ahjus kuldpruuniks küpsetatud kartuliviiludest. Gratini lisakomponentidena kasutatakse tavaliselt küüslauku, koort, erinevaid ürte ja vürtse.
Rammariiniga kartuligratiin
Koostis:
- 800 g toores kartulit;
- 150 ml kreemi;
- 40 g võid;
- 3 küüslauguküünt;
- 2 oksakest värsket rosmariini;
- sool.
Ettevalmistus:
1. Koori pestud kartulid ja lõika õhukesteks ümmargusteks viiludeks. Eemaldage või külmkapist, lõigake väike tükk, torgake kahvlile ja määrige vormi põhi ja küljed. Pigistage kartuliviilud veidi kattuvad, lisage veidi soola, seejärel katke teine kiht kartuliviile. Korrake, kuni kartul on valmis, lisades kindlasti kergelt soola.
2. Lõika iga kooritud küüslauguküüs pooleks ja eemaldage roheline keskosa - võite selle ära visata. Pange iga küüslauguküüs küüslaugupressi ja pigistage kartulikihtidele. Määri külgedele värsked rosmariinioksad.
3. Vala koor kartulikihtidele ja küüslaugule. Lõika järelejäänud või noaga väikesteks tükkideks ja jaotage need peal. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C, asetage anum sinna 30 minutiks. Seejärel eemaldage gratin ahjust, katke toidukilega ja küpsetage veel 15 minutit temperatuuril 200 ° C.
4. Eemaldage gratin uuesti ahjust, eemaldage fooliumleht ja küpseta veel 5 minutit. Lase keedetud pajaroog toatemperatuuril veidi jahtuda, seejärel serveeri soojalt.
Traditsiooniline prantsuse kartuligratiin
Koostis:
- 500 g toores kartulit;
- 250 g koort;
- 30 g võid;
- 1 suur küüslauguküüs;
- sool, värskelt jahvatatud must pipar;
- riivitud muskaatpähkel.
Ettevalmistus:
1. Pese kartulid, koori ja lõika õhukesteks ümmargusteks tükkideks. Määri ahjuvorm võiga. Koori küüslauk, lõika pooleks ja määri vormi põhi ja küljed poolikutega.
2. Asetage kartuliviilud kihtidena, kattudes üksteisega kergelt. Maitsesta soolaga, puista peale värskelt jahvatatud pipart ja väike näputäis riivitud muskaatpähklit. Valage koor kartulikihi peale ja asetage gratiin 75 minutiks 180 ° C-ni kuumutatud ahju, kuni moodustub maitsev koor.
Näpunäide: kartuligratina võib serveerida lihaga lisandina või eraldi roana
Peekoni ja sibulaga kartuligratiin
Koostis:
- 700 g toores kartulit;
- 300 g sibulat;
- 125 g peekonit;
- 1 küüslauguküünt;
- 300 ml puljongit;
- 3 spl. supilusikatäit päevalilleõli;
- sool, värskelt jahvatatud must pipar.
Ettevalmistus:
1. Haki sibulad peeneks, lõika peekon ribadeks. Kuumuta päevalilleõli pannil, prae sibul ja peekon kuldpruuniks. Pärast nelgi rohelise keskosa eemaldamist lisage kooritud ja hakitud küüslauk. Keeda veel minut.
2. Pange võiga määritud ahjuvormi õhukesed ümmargused kooritud kartuliviilud, hautatud sibul ja peekon. Maitsesta maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud pipraga. Aja puljong potis keemiseni, vala kartulitele. Kasutage mitte kogu puljongit, vaid ainult osa.
3. Kata anum fooliumilehega ja küpseta tund aega 180 ° C juures. Seejärel eemaldage vorm ahjust ja eemaldage foolium. Vala järelejäänud puljong ja jätkake küpsetamist, kuni see on küps.
