Maailmas on muljetavaldavalt palju teeliike, mis jagunevad käärimisastme järgi alarühmadesse. Rohelised ja valged on vähe kääritatud või kääritamata, punased ja kollased on poolkääritatud ning tavaline must kääritatud. Igal rühmal on kasulikud omadused, kuid eriti paistavad silma rohelised ja valged sordid.
Valge tee omadused
Valge tee jaoks korjatakse kõige esimese saagi kõige nooremad, peaaegu puhumata lehed, neid nimetatakse sageli "bai hoa" või "white cilia", ülemised kroonlehed saadetakse eliitsortidele. Seda tüüpi tee tooraine kogutakse hommikul ainult viis kuni seitse päeva, enne kui peamised lehed õitsevad.
Mõnel juhul töödeldakse kogutud kroonlehti suitsuga ja nõrgalt päikesevalguse varjus kääritatakse, kuivatatakse, sorteeritakse ja pakendatakse. Valge tee võlgneb selle nime, et pungade ja lehtede tagumine osa on kaetud spetsiaalse hõbedase kattega, mis jääb pärast töötlemist alles. Muud tüüpi teed kaotavad selle pärast kuivamist ja pikka käärimist.
Valge tee on värske, kergelt magusa maitsega. Minimaalse käärimise tõttu tunnistatakse seda kõige loomulikumaks. See sisaldab tohutul hulgal kasulikke aineid, need jäävad peaaegu täielikult puutumatuks kuumtöötluse puudumise tõttu. See tee sisaldab aminohappeid, mikroelemente ja erinevaid vitamiine. Lisaks on kofeiini ja teiini sisaldus oluliselt väiksem kui teistes teedes. Valge tee mõjutab soodsalt immuunsust, suurendab oluliselt vere hüübimist ja soodustab haavade paranemist. Hiljutised uuringud on näidanud, et see pärsib hammaste lagunemise kasvu, vähendab südame-veresoonkonna haiguste tõenäosust ja võib-olla aeglustab vähirakkude teket. Hiinlased omistavad sellele mitmeid vananemisvastaseid omadusi. Valge tee sisaldab rikkalikult antioksüdante, mida inimkeha vajab.
Rohelise tee kasulikud omadused
Rohelist teed peetakse maailma populaarseimaks joogiks. Hiinlased mõistavad seda jooki sõnaga "tee". Tema jaoks on palju lihtsam toorainet koguda kui valge jaoks.
Rohelised teed on jagatud kahte kategooriasse - leht- ja purustatud või tükeldatud. Need kategooriad on jaotatud paljudeks tüüpideks ja alamliikideks vastavalt lehtede lokkimisastmele. Erineva fermentatsiooniastmega sorte on tohutult palju, ka toote lõplik töötlemine võib varieeruda, see kõik kajastub konkreetsete rohelise tee sortide maitses.
See jook sisaldab tohutul hulgal vitamiine. Näiteks sisaldab see rohkem kasulikku C-vitamiini kui mis tahes tsitrusviljad. See, nagu valge tee, sisaldab palju antioksüdante. Roheline tee parandab kogu keha tervist. Niisiis, tänu suurele P-vitamiini sisaldusele avaldab see kasulikku mõju vereringele ning parandab veresoonte seinte tugevust ja elastsust. Hiljutised uuringud on näidanud, et roheline tee reguleerib suurepäraselt veresuhkru taset. Ja selle joogi kõrge joodisisaldus võimaldab tal mõjutada endokriinsüsteemi seisundit, mistõttu kilpnäärmega seotud probleemide korral tuleb rohelist teed juua. Rohelist teed on väga kasulik juua koliidi, düsbioosi ja mis tahes toidumürgituse korral.
