Kas olete kunagi maitsnud valget teed ja tundnud selle erakordset hellust ja õrna maitset? Valge tee kuulub poolkääritatud tee rühma, mis tähendab, et teepung või teeleht on teatud määral töödeldud kergematest, nagu valgetes teedes, ja lehtede käärimisega kuni 80%, nagu kollases või oolongis. teed.
Valge tee nõuab tõepoolest rahulikku jooki ja erilist meeleolu. See võimaldab teil lahustuda oma kerguses ja saada maksimaalset naudingut lõõgastumisest ja rahust. Korralikult valminud valge tee paljastab selle maitse ja aroomi parimad küljed.
Valget teed korjatakse varakevadel, sest see peaks olema eriti õrn ja kokku kogutakse ainult kahe ülemise lehega pung. Mõne tee jaoks võetakse ainult valgete juustega kaetud neer. Kogutud pungad ja lehed kuivatatakse korraks päikese käes ja seejärel kohe. Selline praktikas näiliselt lihtne töötlemisviis nõuab teega töötava inimese suurt oskust ja erilist vaimset hoiakut.
Kääritamise ajal on väga oluline jälgida temperatuurirežiimi - madal temperatuur muudab tee pehmeks ja liiga kõrge ei paljasta valge tee üllatavalt õrna maitset. Valget teed on soovitatav keeta mitte rohkem kui kolm korda, samas kui vee temperatuur ei tohiks olla üle 80-85 ° C. Õlle valmistamisel võite kasutada peene portselanist kaanega gaiwani või klaasist teekannu. Need nõud eraldavad kiiresti soojust, mis võimaldab õrnal maitsel sujuvalt lahti rulluda.
Fajansist teekannu pole soovitatav kasutada. see hoiab hästi sooja ja võib muuta tee tugevaks, samas kui infusioon kaotab oma helluse. Tee on parem mitte muuta tugevaks, vaid keeta seda nõrgemaks, hoides infusiooni mitte rohkem kui ühe minuti jooksul ja valades selle kohe tassidesse, et tunda kõiki selle peensusi.
Parem on juua valget teed suvel, see jahutab ja lõdvestab hästi, alandab veidi vererõhku. Esimesel pruulimisel on infusioon väga õrn, läbipaistev, peaaegu maitsetu, jättes siidise maitse, teine paljastab lillenoodid, kolmas on küpsem ja rikkaliku maitsega.
