Õuntega täidetud hani on tänapäevases vene köögis üks populaarsemaid uusaasta- ja jõulutoite. Mahlast, aromaatset ja maitsvat hane koos õuntega pole nii keeruline küpsetada, piisab selle valmistamise lihtsate reeglite järgimisest.
See on vajalik
-
- Hani
- Õunad
- Sool
- Jahvatatud must pipar
- Küüslauk
- Oliiviõli
Juhised
Samm 1
Valmista hani röstimiseks ette. Peske rümpa seest ja väljast, seejärel kuivatage hani köögipaberiga. Kasutage hambatiku või kahvli abil mitu punktsiooni (rinnal, reitel, kõhul), nii et hane õuntega keetmise ajal võib rasv välja voolata.
2. samm
Hõõru hanekeha seest ja väljast jahvatatud musta pipra ja soolaga ning seestpoolt hõõru pressi läbitud küüslauguga. Selleks, et õuntega hani saaks küpsetamise ajal maitsva kuldkoore, pintseldage selle nahka oliiviõliga.
3. samm
Täida hani täidisega, kuid ära topi seda liiga tihedalt. Täidise jaoks võta kõvad hapud õunad, pese need, lõika neljaks ja eemalda seemned.
Õuntega täidetud hani osutub maitsvamaks ja aromaatsemaks, kui lisate täidisele kuivatatud puuvilju (ploomid, kuivatatud aprikoosid), pähkleid ja tsitrusvilju (kooritud apelsiniviilud, sidrunid või mandariinid). Täidiseks võite segada ka õunu hapukapsaga.
Pärast täidise asetamist hane sisse kinnitage kõhu servad niidi või hambaorkidega.
4. samm
Asetage hani sügavasse nõusse või mõne kuuma veega küpsetusplaadile. Kuumuta ahi 220 kraadini ja aseta hani sinna umbes pooleks tunniks. Seejärel vähenda kuumus 180 kraadini ja prae hani pehmeks. Kui rind hakkab põlema, katke hani fooliumitükiga.
Hane küpsetamine õuntega võtab piisavalt aega, mille kogus sõltub linnu kaalust. Näiteks 3-4 kilogrammi kaaluvat hane keedetakse umbes 2,5-3 tundi, kaaluga 5-6 kg - 3,5-4 tundi.
Ahjus õunadega hani saab valmis, kui jala paksemas osas olevast punktsioonist voolab välja selge mahl. Hane ei tohi ahjus üle eksponeerida, vastasel juhul on liha liiga kuiv.
Küpsetamise ajal kasta hane kindlasti rasva ja mahlaga, see annab lihale mahlakuse ja õrna tunde.
5. samm
Tõsta küpsetatud haned koos õuntega tassi ja lase veidi jahtuda. Eemaldage kõhust lõng või hambaorkid, eemaldage täidis ja asetage see lindu ümber vaagnale.
