Õuntega küpsetatud hani on linnulihaküpsetamisel tõeline klassika. Selline roog näeb alati välja pühalik ja see kaunistab mis tahes pidulikku lauda. Oma lõhnaga õuntega küpsetatud hani tekitab ka kõige nutikamate külaliste isu.
See on vajalik
-
- hani;
- õunad;
- 1,5 kg kartulit;
- 200 g sibulat;
- 4 musta pipratera;
- 50 g ploome;
- küüslaugu pea;
- 50 g rosinaid;
- 3 tl köömned;
- 300 ml kuiva valget veini;
- meresool;
- pirnid;
- 1/2 tl kuivatatud koriander;
- 50 g kuivatatud aprikoose.
Juhised
Samm 1
Jahvata uhmris köömned, sool, näputäis koriandrit ja must pipar.
2. samm
Võtke hani, soolestik ja lõigake tal tiivad ära. Lõika tiivad ära, nii et "õlg" jääb.
3. samm
Hõõru kodulindude väliskülge ettevalmistatud vürtsiseguga. Ärge hõõruge seestpoolt, sest sees olevad õunad keedetakse ilma vürtside ja soolata.
4. samm
Kuumuta ahi 220 kraadini. Asetage hanerasv tulekindla nõude põhjale. Kööginõud peaksid olema kõrgete servadega, et kodulindude röstimisel rasv ei lekiks.
5. samm
Tehke täidis. Võtke viis haput õuna ja lõigake need kuubikuteks, seejärel segage need kuivatatud aprikooside, ploomide ja rosinatega. Eelkuivatatud puuvilju võib aniisiviinas leotada kolmkümmend minutit, kuid see pole vajalik.
6. samm
Täida hani seguga. Püüdke segu seest liiga tihedalt mitte täita, kuna see ei pruugi täielikku valmisolekut saavutada. Seo hane jalad nailonniidiga kinni.
7. samm
Asetage hani eelsoojendatud ahju ja jätke sinna 30 minutiks. Pärast aja möödumist eemaldage see ja valage üle sulatatud rasva.
8. samm
Saatke hani kolmkümmend minutit ahju tagasi. Kui see hakkab põlema, vähendage temperatuuri 180 kraadini. Poole tunni pärast võta see välja ja veega jootes vii hani samaks ajaks tagasi. Tavaliselt peaks umbes kolmekilone hani küpsetama vähemalt kolm tundi.
9. samm
Rasvaga tassi asetage neljaks osaks lõigatud sibul, üks küüslauguküüs ja kaheks või neljaks osaks lõigatud kartul. Sega kõik läbi ja pane ahju.
10. samm
Torka ülejäänud õunad ja pirnid kahvliga mitmes kohas läbi ning tõsta tagasi ahju.
