Esmapilgul näib köögiviljade küpsetamine olevat väga lihtne. Kuid selleks vajate teadmisi mõnest saladusest ja peensusest - siis osutub köögiviljade keetmine nii, et neis säiliksid nii vitamiinid kui ka maitse nii palju kui võimalik.
Peedi salatite keetmisel peate proovima, et need oleksid mitte ainult maitsvad, vaid sobiksid hästi ka teiste köögiviljadega, annavad roogile värvi ja vitamiinid jäävad puutumatuks.
Kuidas peeti keeta
Juured on vaja panna nii, et vesi kataks köögivilju vaid veidi ja aeg-ajalt tuleb seda täiendada.
Keetmisel katke peet kaanega ja pange väike tuli. Sellisel juhul on parem vältida keemist. Küpsetamise kestuse kohta pole üheselt mõistetavat arvamust - see sõltub nii juurvilja suurusest kui ka kõvadusastmest, mis selle tulemusel peaks saama. Keskmiselt võtab protsess aega 40–60 minutit.
Peedi valmisolekut kontrollitakse torgates seda hambaorgi või noaga. Peedid loetakse valmis, kui nende liha libiseb hõlpsalt üle noa pinna. Kuid te ei tohiks seda liiga sageli teha - kui juurvilja tugevalt peksutada, voolab sellest välja palju mahla ja see toob kaasa heleduse kaotuse ja vitamiinide kadumise.
Te ei tohiks vett soolata - esiteks on see kasutu ja teiseks võib see peedi maitset ainult rikkuda.
Väikesed peeditrikid
Et peet küpsetamise käigus värvi ei kaotaks, võib pärast keetmist vett magustada või hapendada - paar supilusikatäit suhkrut või lauaäädikat kolme liitri vee jaoks ilma köögiviljadeta.
Peedi küpsetamiseks kasutatava materjali osas pole erireegleid. Ainus asi, mida tuleks arvesse võtta, on see, et peedipuljong osutub värviliseks, väga küllastunud, nii et te ei tohiks kasutada selliseid nõusid, mida on raske pesta. Peedi pole soovitatav keeta metallnõudes. Mahu osas on vaja valida nõud, mis pole eriti suured, et hõivamata maht oleks võimalikult väike. Ideaalis, kui veest kaaneni on kaks kuni kolm sentimeetrit.
Küpsetamise ajal võite panna kastrulisse leivakooriku - nii saate lahti keedetud peedi lõhnast, mis on sel ajal paratamatult olemas ja ei meeldi kõigile.
Selleks, et peet oleks kerge koorida, on pärast keetmise lõppu parem loputada või jahutada, mille jaoks tuleks see 8-10 minutiks külma vette lasta. Peedi ei tohiks salati valmistamiseks samas kausis koos teiste köögiviljadega küpsetada - eraldi küpsetades jääb juurvilja värv erksamaks. Selleks, et peet muud köögivilja oma mahlaga ei värviks, tuleb need lõigata ja segada eraldi kaussi, lisades päevalilleõli. Õli tekitab pinnale õhukese kile ja hoiab mahla kinni.
