Kui teil on munavalgele allergiline reaktsioon või olete range taimetoitlane (vegan), võib paljude tuttavate toitude koostis teie dieeti oluliselt vähendada. Selleks, et mitte loobuda traditsioonilistest roogadest, piisab sellest, kui osata küpsetistes ja kotlettides mune asendada, ning ei pea enam mingeid piiranguid.
Hämmingus, mida klassikalises retseptis munad asendada? On palju toite, millel on sarnased toiduvalmistamisomadused ainult siis, kui koostisosades loetletud munade arv ei ületa kahte.
Munade asendamise võimalused küpsetistes
Munadeta küpsetiste valmistamise viiside arv on palju tagasihoidlikum kui magustoitude võimalused, mis sisaldavad neid oma koostises. Seetõttu tasub lähemalt uurida taigna sellise olulise komponendi nagu muna looduslikke asendajaid.
- Taigna kerkimiseks ja pehmendamiseks lisage ühe muna asemel üks teelusikatäis. sooda, pärast selle eelnevalt ühe supilusikatäit kustutamist. l. äädikas, mille võib asendada ka lusikatäie hapukoore, keefiri või sidrunimahlaga. Teine võimalus taigna õhulisuseks annab kahe tl segu. küpsetuspulber, mis on segatud sama koguse veega ja ühe supilusikatäis. l. taimeõli.
- Kui söögisoodat või küpsetuspulbrit on küpsetise koostises juba olemas, siis võib üks banaan, riivitud pudruks või kolm supilusikatäit, saada muna analoogiks. l. õunakaste. Need võimaldavad tainal muutuda mahlasemaks ja paksemaks.
- Suurepärane liimiefekt on kahe spl massil. l. Herculese helbed ja sama kogus vett.
- Kui on vaja valmistada muretainataigen, kasutamata mune, võtke kaks spl. l. jahu ja vesi, üks tl. küpsetuspulber ja poolteist spl. l. taimeõli.
- Täistera magustoitude jaoks võite munade asemel kasutada kahe spl kokteili. l. jahvatatud linaseemneid ja kuus supilusikatäit. l. vesi, kuumutage massi, kuni ilmuvad esimesed mullid, ja laske sellel tõmmata. See valik sobib ka maapähklitortide jaoks ja vadakut tainas kasutades.
- Liimimisomadust omab ka valemi järgi võetud kartuli- ja maisitärklis, kus üks spl. l. pulbrisegu on võrdne ühe munaga.
- Kui retseptis olevat munakollast kasutatakse taigna pinna määrimiseks enne küpsetamist, siis saab magus tee selle ülesandega hakkama. Selleks peate lahustama ühe spl. l. mesi või suhkur veerand klaasis kosutavas joogis.
Munade asendamise võimalused kotlettides ja pajaroogades
Erinevate köögiviljakotlettide jaoks võite hakklihas olevate munade asemel käivitada jahu ja manna vastavalt valemile kolm supilusikatäit. l. toode - üks muna. Ahjupottide ja kotlettide jaoks võib suurepärane alternatiiv ühele munale olla:
- 50 g riivitud kõva juustu;
- 60 g kartuliputru;
- veerand tassi tofut, riivitud veega;
- kolm supilusikatäit l. pähklivõi;
- kokteil kahest spl. l. piim, pool spl. l. sidrunimahl ja sama kogus sooda;
- kikerhernejahu ja vee segu, mis võetakse kolm supilusikatäit. l.
- üks tl sojajahu koos ühe spl. l. vesi.
