Teatud arv inimesi on piimatoodete suhtes sageli allergilised, seega on piima asendamine neile kulinaariatooteid küpsetades rohkem kui pakiline probleem. Pagaritööstus lubab sellist asendamist tingimusel, et uuel tootel on keemiline koostis sarnane asendatava koostisosaga. Millised toidud sobivad siis küpsetistes piima asendamiseks?
Juhised
Samm 1
Piimatooted ja piim on kõige olulisem inimkeha jaoks oluliste ainete allikas. See sisaldab valku, rasvu, kaltsiumi ja fosforit kergesti seeditaval kujul, samuti A-, B2- ja D-vitamiine. Koostise tõttu kompenseerib piim keha energiakulusid, tugevdab luid, hambaid, naelu ja juukseid ning paraneb ka. soolestikku ja parandab seedimist kasulike laktobatsillide abil, mis taastavad soole mikrofloora.
2. samm
Laktoositalumatud inimesed on sunnitud loobuma saiakeste kasutamisest pirukate, kookide ja küpsiste kujul, mille valmistamiseks kasutatakse piima. Sel juhul peaksid nad ostma küpsetisi, mis sisaldavad piimatoodete sojaanalooge - näiteks sojapiima, sojajogurtit või oakohupiima, mis ei jää kuidagi alla klassikalistele piimatoodetele. Niisiis sobib sojapiim, mis on lumivalge ja meeldiva maitse ja lõhnaga kreemjas jook, lehmapiima asendamiseks küpsetistes.
3. samm
Küpsetamiseks mõeldud terve värske piima saab hõlpsasti asendada riisi, kartuli, köögivilja, kookospähkli, pähklipiima ja isegi veega (kui retsept seda lubab). Samuti on lubatud see asendada täispiimapulbri, suhkruga täis kondenspiima, lõssi, kondens- või kuiva vadakuga. Toimib hästi tavalise keefiri, madala rasvasisaldusega koore või või asendajana
4. samm
Soovi korral võib traditsioonilise piima asendada omatehtud mandlipiimaga. Selle valmistamiseks vajate ühte klaasi tooreid mandleid, ½ tl meresoola, kolme klaasi keedetud vett ja marli. Kooritud mandleid tuleks üleöö leotada piisavas koguses vees meresoolaga, hommikul loputada ja peenestada segistis, lisades sinna kolm klaasi vett. Saadud segu tuleb kiudude eemaldamiseks ja külmkapis filtreerida läbi marli. Valmistatud mandlipiima saab kohe küpsetada või vajadusel tarbida, hoides seda külmkapis.
