Kakaovõi on hämmastav toode, millel on väga lai kasutusala. Seda kasutatakse edukalt meditsiinis ja kosmetoloogias looduskosmeetika valmistamiseks. Kuid selle rakendamise kõige edukam valdkond on kondiitritoodete tootmine.
Mis on kakaovõi
Kakaovõid saadakse Lõuna-Ameerika troopikas elavast Theobroma cacao-nimelise igihalja puu viljast.
Esimest korda ilmusid Euroopas kakaoubad 16. sajandi alguses, kui Christopher Columbus need oma reisidelt tõi. Kuid neid kasutati alles paarkümmend aastat hiljem - kindral Hernando Cortez tõi Mehhikost energiajoogi retsepti, mille asteegid valmistasid kakaoubadest, kuumast paprikast, vaniljest ja ürtidest.
Aja jooksul toimusid selles joogis mõned muudatused - nad hakkasid sellele lisama suhkrut, kaneeli, muskaatpähklit ja hakkasid seda kuumalt serveerima. Kakaovõi leiutamine oli aga veel kaugel.
Alles 1828. aastal leiutas Hollandi keemik Konrad van Guten pressi, mille abil suutis ta röstitud ubadest välja pressida 2/3 kakaovõist.
Tänapäeval toodetakse seda külmpressimisega eliitkakaoubadest temperatuuril 45 ° C. Selle tulemusena saadakse valkjaskollane värv, millel on iseloomulik šokolaadilõhn. Temperatuuril 16-18 ° C on õli kõva ja habras, kuid juba temperatuuril 32-35 ° C hakkab see sulama. Lisaks looduslikule kakaovõile toodavad nad ka deodoriseeritud võid, töödeldes seda täiendavalt.
Kakaovõi küpsetistes
Kodus kasutatakse kakaovõid küpsetistes küpsiste, kuklite, kookide, rullide ja pirukate rasvapõhjana ning seda kasutatakse ka kreemide ja glasuuri jaoks. Ja pealegi asendavad nad sellega edukalt kookosõli.
Kui kakaovõi segatakse meega, tekib šokolaadisiirup, mille saab valada küpsetistele. Ja kombineerides kakaovõid, kakaopulbrit ja avokaadot, saate teha šokolaadipudingu.
Isegi kõige lihtsam pirukas, näiteks manna, muutub aromaatsemaks ja maitsvamaks, kui lisate sellele kakaovõid. See kook on lihtne ja isegi algaja kokk saab sellega hakkama. Kõigepealt segatakse üks klaas jahu, suhkrut, manna ja piima, milles eelnevalt sulatatakse supilusikatäis kakaovõid. Seejärel lisage segule kaks muna, kloppige kõik korralikult läbi ja laske tainal umbes 20 minutit tõmmata. Pärast seda viiakse manna vormi ja pannakse hästi kuumutatud ahju umbes 45 minutiks.
Kõigi sama kakaovõi põhjal saate selle koogi jaoks valmistada glasuuri. Samamoodi kasutatakse kakaovõid teistes küpsetamisretseptides. Kuid selle kasutamisel on oluline mitte unustada, et see ei meeldi kõrgetele temperatuuridele. Tugevast ülekuumenemisest hakkab õli kibedalt maitsema.
