Saiakesed sobivad hästi iga puhkuse magustoidu rolliks. Need on mugavad, kuna on tükid, näevad roogil kaunid välja ja on kooskõlas laua kaunistustega. Kookide retsepte on palju, nii maitse kui ka täitmise lihtsuse poolest, erineva täidisega, alates biskviidist, pärmist, muretainast, kohupiimatainast.
Kookide päritolu ajalugu
Ajaloost on teada, et saiakesed ilmusid idas esmakordselt sajandeid tagasi. Neid hakati Euroopas hiljem valmistama. Selle kohta, kus koogid varem leiutati, on Itaalias või Prantsusmaal vastuolulisi versioone.
On tõendeid selle kohta, et Napoleoni kook tehti algselt Napoleoni kukekübara kujul, seejärel muutus see ristkülikukujuliseks. Merengid on valmistatud erineva kujuga; ümmargusi ovaalseid beseesid nimetatakse kõikjal "beseedeks". Tavaliselt küpsetatakse kaks õhulist kooki ja kinnitatakse need koore ja moosiga. Prantsusmaal asuvat makaronit peetakse rahvuslikuks maiustuseks. Arvatakse, et neid valmistasid 19. sajandil Lorraine'ist pärit õed-nunnad esmakordselt. Pasta värvitakse toiduvärvidega erinevates värvides, täidis valmistatakse tugeva koore või või baasil, mis on segatud värskete puuviljade, sidrunimahla, pistaatsiapastaga jne.
Põhja-Ameerikas on koogikesed, mis tähendab “koogikesi”, populaarsed ja neid kirjeldati esimest korda Amelia Simmonsi retseptiraamatus 1796. aastal. Need on koogikesed 1 inimesele, mis on kaunistatud peal puuvilja- või marjakreemiga. Seest võib olla rosinaid, pähkleid või šokolaaditükke.
Ameerika Ühendriikidest tuli Venemaale juustukoogikook, mille aluseks on Philadelphiast pärit toorjuust.
Maiustuste kauplused Moskvas ja Peterburis olid kuulsad oma maitsvate küpsetiste poolest juba revolutsioonieelsel ajal, nüüd on neid täiendatud saiakeste ja maiustustega Euroopast, Aasiast ja Ameerikast.
Kuid praegu on kondiitritööstuses laialt levinud pooltooted, mis on lahjendatud veega, taimne koor, mis sisaldab stabilisaatoreid, emulgaatoreid ja värvaineid. See võimaldab pikendada kondiitritoodete säilivusaega. Väliselt on kõik väga ilus ja maitsev, kuid on raske öelda, mis sellest kehale kasu on. Kuid võime kindlalt öelda, et kõige maitsvamad koogid on omatehtud, kuna neid valmistatakse väikestes kogustes looduslikel toodetel.
Retsept kohupiimajuustuga maitsvatest kookidest
Taigna koostisosad:
- 3 kohupiima suupistet;
- 3 muna;
- 1,5 tassi granuleeritud suhkrut;
- 150 g võid;
- 1 tl söögisoodat;
- 1 tl äädikat;
- 2, 5 klaasi jahu.
3 kohupiima saab asendada kohupiimapaki pakiga, siis läheb vähem suhkrut - 1, 25 klaasi. 150 või asemel on parem tainasse panna 100 g võid ja 50 g margariini, ka jahu on vähem - 1,25 tassi ja veidi ahjuplaadil.
Koore koostisosad:
- 1 purk kondenspiima;
- 250-200 g võid;
- 1 supilusikatäis brändit.
Puistamiseks vajate veidi tuhksuhkrut.
Taina valmistamine:
Sulata või pehmenda võid, sega suhkruga, seejärel kohupiima või kohupiimamassiga, pane munad ja sega uuesti, vala äädikaga kustutatud sooda, sega kogu massiga.
Tähtis! Pange vähemalt üks teelusikatäis sooda, muidu kook ei tööta.
Seejärel lisage jahu ja segage uuesti. Tainas on paks. Kõiki komponente saate segistiga segada samas järjestuses, lihtsalt ärge unustage enne jahu panna sooda ja äädikas.
4-põletiga pliidilt määrige ristkülikukujuline küpsetusplaat ja piserdage jahu. Kandke paks tainas supilusikatäis. Seejärel piserdage jahu oma käele ja tainale, venitage see kogu ahjuplaadile. Pange kuuma ahju. Küpsetage keskmisel kuumusel 15-20 minutit, mõnikord peate küpsetusplaadi teisele poole keerama. Tõmmake välja, kui põhi muutub roosaks. Kook jääb pealt kerge.
Lase koogil 5 minutit jahtuda. Soojas vormis, otse küpsetusplaadil, lõigake klaasidega kruusid - kookide alus. Kokku saadakse 26 tükki. Viige need tahvlile. Lõika iga kohupiimakoogipõhi pooleks. Valmista kreem: vahusta pehme või korralikult ühe kondenspiimapurgiga, lisa konjak.
Kreemitage noa või spaatliga aluse põhja ülaosa, katke ülaosaga ja kreemitage aluse ülaosa ja küljed. Küpsetusplaadile jäänud pirukatükkidest valmistage oma kätega või riiviga puru ja kleepige need kookide kohale.
Valmis kookide peale puista tuhksuhkrut. Võite kohe proovida või veidi oodata, kuni need on ligunenud. Kooke saab kaunistada pealt beseedega, suhkrustatud viilude või värskete marjadega. Kookide maasikad või suhkrukaunistused lillede ja helmeste kujul näevad välja väga kena.
