Kes leiutas pealinna koogi retsepti, võlgnevad maiustused sellele inimesele elu parimad hetked. Tihe pruun koor, tugevalt tuhksuhkruga tolmunud, maitsvalt õrn ja aromaatne viljaliha, heldelt asetatud rosinad ja see kõik on saadaval peaaegu igas poes. Kuid mõnikord tahate end ette kujutada sama säravana kui selle maiuse leiutajat ja küpsetada kodus pealinna koogikesi.
See on vajalik
-
- 450 g jahu;
- 340 g võid;
- 4 muna
- 2 munakollast;
- 340 g suhkrut;
- 3 spl. l. konjak;
- 340 g mustad rosinad ilma kooreta;
- 0,5 tl küpsetuspulber;
- sidrunhape;
- sool.
Juhised
Samm 1
Kuumutage või ja munad toatemperatuurini (viige või hapukoore konsistentsini). Vahusta võid viis kuni kuus minutit, lisa 340 g suhkrut ja klopi veel kümme minutit (kasuta vahustamiseks visplit või puidust spaatlit). Murra neli muna teise anumasse, lisa kaks kollast, kolm supilusikatäit brändit ja näpuotsatäis soola, klopi kõik vispli või kahvliga lahti.
2. samm
Lisage võitatud võile ja suhkrule lusikatäis muna-brändisegu ja peksake kümme minutit, enne järgmise lisamist veenduge, et iga lusikatäis segu oleks võiga täielikult ühendatud. Protsessi lõpus peaks suhkur olema täielikult lahustunud.
3. samm
Lisage 400 g jahule pool tl küpsetuspulbrit, sõeluge jahu üks või kaks korda läbi sõela. Lisage või ja munasegule üks supilusikatäis jahu, iga kord ettevaatlikult segades. Taina maht peaks laienema ning muutuma kohevaks ja siledaks.
4. samm
Loputage rosinaid põhjalikult sooja veega, valage viieks minutiks keeva veega, veenduge, et see pole täielikult pehmeks ligunenud. Seejärel tühjendage vesi, kuivatage veidi ja segage 50 g jahu. Lisage tainale rosinad ja näputäis sidrunhapet ning segage ettevaatlikult ja hoolikalt.
5. samm
Määri küpsetusnõud võiga ja puista üle jahuga, määri nendesse tainas, tee terava noaga pikisuunaline sälk. Kuumutage ahi temperatuurini 170 ° C, asetage vormid ahju ja küpsetage 55-60 minutit (koor peaks ühtlaselt tumepruuniks muutuma).
6. samm
Eemaldage muffinid ahjust ja laske jahtuda, vorme eemaldamata. Selleks, et koogikesed ei jääks kuumade äärte külge kinni, eemaldage need poolenisti ja pange kohe tagasi, kui need ahjust välja võetakse. Pange täielikult jahtunud muffinid tahvlile või tassile, puhastage põlenud kohad ja põlenud rosinad noaga, piserdage tuhksuhkruga.
