Mõni seenekorjaja möödub väikestest seentest, aimamata isegi, mis viga nad teevad. See on väga lõhnav metsik taim, mis ei jää maitselt alla piimaseenele. Peamine on teada, kuidas laineid korralikult ette valmistada.
Lained - eelised ja maitse
Mitte iga koduperenaine ei tea, kuidas laineid korralikult soolata, kuigi need seened on traditsiooniline vene suupiste. Kõik soolad sobivad soolamiseks, kuid parem on eelistada noori seeni, mille kork ei ületa 4 cm. Pärast kuumtöötlemist osutuvad nad vanematest kaaslastest kargemad ja aromaatsemad.
Volnushki pole kuulus mitte ainult meeldiva maitse, vaid ka kasulike omaduste poolest. Need sisaldavad aineid, mis aitavad tugevdada kardiovaskulaarsüsteemi. Seened aitavad kehal kahjulikku kolesterooli kõrvaldada, samuti tugevdavad inimese immuunsust.
Soolake lained kombineeritult
Seda soolamisvõimalust peetakse kõige edukamaks. Seda eelistavad paljud kogenud koduperenaised, kuna selle meetodi abil seente valmistamise käigus ei kao väikeste maitse ja samal ajal on mürgituse võimalus täielikult välistatud.
Koostis:
- 5 kg laineid;
- 250 g kivisoola (jodeeritud, ei sobi);
- 6 loorberilehte;
- 6 musta sõstra lehte;
- 3 mädarõika lehte;
- 1 tilli vihmavari;
- 2 küüslaugupead.
Sellest tootekogusest saadakse 3-4 liitrit. seente ettevalmistamine.
Juhised lainete löömiseks
- Seened tuleb metsajäätmetest puhastada. Kõige mugavam on seda teha pehme harjaga. Vahustatud käsn töötab, kuid see peaks olema uus. Vanas võib olla vana rasv või pesuvahend. Tasub kaaluda, et parem on jaotada valged ja roosad lained korraga erinevatele roogadele. Neid seeni ei ole soovitatav soolata koos, kuid nende valmistamiseks sobivad samad retseptid.
-
Puhtad seened tuleb kaks päeva külmas vees leotada. See võimaldab liigsel kibedusel välja tulla. Hapestumise vältimiseks peate vett iga 3-4 tunni järel uuendama. Lained peaksid olema täielikult veega kaetud, kokkupuude õhuga pole neile soovitatav.
Pilt - Kuumuta kastrulis soolaga maitsestatud vesi. Kastke sellesse seened. Küpseta 25 minutit, vaht pidevalt maha koorides.
- Tühjendage vesi. Loputage laineid voolava vee all.
- Võtke suur emailiga pott. Pange seened kihiti, vaheldumisi soola, mädarõika lehtede, küüslaugu, loorberilehtede, tilliga.
- Katke seente pealmine kiht tihedalt lameda plaadiga. Pange sellele purk vett. Ta täidab rõhumise funktsiooni.
- Kata pann marli abil, et midagi asjatut lainetesse ei satuks.
- Pange pott 3 nädalaks külmkappi. Selle aja jooksul on lained soolatud, muutuvad lõhnavaks, krõbedaks.
Märge! Sellist suupistet ei saa purkidesse keerata. Seda tuleks hoida külmas ja nailonkaantega purkides.
