Klassikaline Carbonara Retsept

Sisukord:

Klassikaline Carbonara Retsept
Klassikaline Carbonara Retsept
Anonim

Klassikalise carbonara peamine erinevus on traditsiooniliste toodete kasutamine ja õige toiduvalmistamise tehnika. Kui saate oma kodu carbonara teha nii, nagu see on teile mugavam, siis peaksite klassikalises versioonis järgima nõuandeid.

Klassikaline carbonara retsept
Klassikaline carbonara retsept

Milliseid koostisosi itaallased kasutavad?

  • Kvaliteetne kõva nisu spagetid. Spagetid peaksid olema õhukesed. Sellest sõltub otseselt, kuidas kreemjas kaste jaotub.
  • Itaalia peekon "pancetta". See erineb peekonist, millega oleme harjunud, selle poolest, et see veereb soola, salvei ja rosmariinina. Võite kasutada ka "guanchiale" - kuivatatud sealiha põsed.
  • Pecorino Romano juust. Sellel on üsna terav maitse ja aroom. Kui see teile ei meeldi, siis minge parmesani juurde, mis sobib hästi kõigi carbonara pasta maitseomadustega.
  • Värsked munad. Tingimata värske! Itaalia kokkade reeglite kohaselt peate iga 500 g spageti kohta võtma kolm kana muna ja ühe klaasi riivjuustu.

Klassikalise carbonara pasta valmistamise juhised

Peamine ja eeltingimus on kastme sisseviimine, et tal ei oleks aega kuumusest kokku keerata. Selle vältimiseks võite veidi oodata, kuni pasta või kaste jahtub, ja alles siis hakata seda tutvustama. Pasta küpsetamise tehnika ise on tuttav:

- prae peekonit;

- valmistage juustu ja kanamunade kaste;

- küpseta spagette;

- ühendage spagetid peekoni ja kastmega;

- lisage juust ja jahvatatud pipar.

Mida on vaja carbonara pasta valmistamiseks?

  • hea, õhuke spagetid 200 g;
  • kreem 15-20% rasva 150 ml;
  • munakollane 2 tk;
  • mustad pipraterad 5 tk;
  • Parmesani juust või pecorino 100 g;
  • peekon 150 g;
  • sool maitse järgi.

Kuidas pastat keeta?

  1. Valage kastrulisse vesi, pange tulele ja oodake keemiseni. Seejärel lisage maitse järgi soola ja pärast keetmist lisage spagetid.
  2. Lõika pasta keetmise ajal peekon keskmisteks viiludeks. Soovitav on nahk eemaldada, kui see on olemas. Prae peekon pannil kuldpruuniks. Ligikaudu 5 minutit. Ärge lisage õli, sest peekonist tuleb palju rasva.
  3. Vala koor peekonipannile. Soojendage neid veidi ja ärge keetke.
  4. Riivi juust keskmise riiviga. Eraldage munakollased valgetest ja ühendage juustuga. Enne serveerimist jätke mõni parmesan (pecorino) piserdamiseks.
  5. Jahvata uhmris viis musta pipratera. Võite kasutada ka tavalist lusikat ja klaasi. Või jahvata pipart noaga lauale.
  6. Lisage keedetud spagetid (küpseta üks minut vähem kui pakendile kirjutatud) peekoni ja koorega pannil. Alustage kohe juustu ja munakastme tutvustamist. Sega kiiresti ja kiiresti.
  7. Pange carbonara taldrikutele, puista peale juust ja pipar. Serveeri.

Soovitan: