Heeringa soolamine kodus on üsna lihtne. Kogu protsess võtab aega 1 kuni 3 päeva, olenevalt sellest, milline kala teile meeldib: kergelt soolatud või tugevalt soolatud. Kodusoolatud heeringa peamine eelis on see, et see on palju maitsvam kui poes ostetud heeringas.
See on vajalik
-
- suur värske või külmutatud heeringas;
- sool (kui palju vett "võtab");
- 6-7 hernest musta pipraga;
- 2-3 loorberilehte;
- 2 nelgiõit;
- maitse järgi köömneid ja koriandrit.
Juhised
Samm 1
Osta värsket või külmutatud heeringat. Pange tähele: külmutatud kala peaks olema kogu pikkuses ühtlane ja ühtlane, ilma täppideta, tumehalli värvusega. Enne toatemperatuuril soolamist sulatage värskelt külmutatud räimed ja peske külma vee all.
2. samm
Pange kaheliitrine pott veega tulele, keetke ja lülitage gaas välja. Lisage vette 1-2 supilusikatäit soola ja segage. Tuzluk on valmis, kui sool lakkab segamast ja hakkab panni põhja settima. Kui eelistate vürtsitatud heeringat, lisage soolveele maitsmiseks 2-3 loorberilehte, 6-7 hernest musta pimenta, paar nelki, köömneid ja koriandrit. Peske vürtse eelnevalt külma vee all, pärast vette lisamist keetke 4–5 minutit.
3. samm
Kui heeringas on täielikult sulanud ja pehme, pange see kastrulisse või ristkülikukujulisse salve, täitke see soolveega. Heeringas peaks olema tasane või kergelt kõver ja täielikult soolveega kaetud. Selleks, et kala saaks hästi soolatud, pange sellele rõhumine. Hoidke anumat kaladega toatemperatuuril umbes 30 minutit, seejärel pange see külmkappi.
4. samm
Heeringa valmisolekut kontrollige 1-2 päeva jooksul. Lõigake see tagaküljele ja proovige tükki (kui soolvee muutub pruunikaks ja lõhnab heeringa järele, läheb soolamine õigesti). Kergelt soolatud heeringas on tavaliselt tarbimiseks valmis päevas ja tugevalt soolatud heeringas 2-3 päevaga. Lõika valmis kala tükkideks, puista peale hakitud tilli ja sibula poolrõngaid, serveeri keedetud kuuma kartuliga. Soolvees soolatud heeringas ei eralda soolvees mahla, seetõttu soolatakse see ühtlaselt. Ja kala maitseb alati hellalt ja elastselt.
