Sel viisil valmistatud küpsis osutub pehmeks ja maitsvaks. Seda saab kasutada kookide, saiakeste ja rullide valmistamiseks. Koogid ja saiakesed on pehmed ja mahlased.
See on vajalik
- - munakollased - 8-10 tükki (150 grammi)
- -suhkur - 120 grammi
- taimeõli - 65 ml.
- - soe vesi - 30 ml.
- - sidrunikoor - 1 tl
- -vanilliin - 1 gramm
- - mandlijahu või jahvatatud mandlid - 65 grammi
- - jahu - 85 grammi
- - maisitärklis - 85 grammi
- - lõdvestuspulber - 1 tl
- - munavalged - 5–7 tükki (150 grammi)
- -suhkur - 110 grammi
- -sool noa otsas.
- -segaja - 1 tükk
- -sügav kauss - 3 tükki
- - pärgamentpaber
Juhised
Samm 1
Rullide, kookide ja saiakeste valmistamist on alati peetud keeruliseks ja vaevarikkaks tööks. Eriti keeruline oli biskviidi küpsetamine. See oleks pidanud olema õrn, lopsakas, aromaatne ja maitsev. Suurepärase tulemuse saavutamiseks peeti üheks esimeseks reegliks retseptis olevate proportsioonide ja kõigi toimingute täpse järjestuse kohustuslikku järgimist. Sellele järgnes tainamassi sõtkumise ja küpsetamise reegel. Ja alles siis kooki valmistades leotati biskviit siirupis ja osutus mahlaseks. Biskviidiretsepte on palju, siiski peetakse mandliküpsist kõige maitsvamaks ja aromaatsemaks.
Mandliküpsise valmistamise eripära on see, et lahtised koostisosad sõtkutakse eraldi, eraldi klopitakse ka munakollased ja valged. Selle tulemusena ühendatakse kõik segud ja saadakse tainas küpsise küpsetamiseks.
2. samm
Biskviidi valmistamise ajal on mitu otsustavat momenti, millest sõltub koogi või rulli kvaliteet. Biskviidi lopsakamaks ja maitsvamaks muutmiseks on parem kasutada omatehtud maamune. Nad on tervislikumad ja sisaldavad rohkem vitamiine. Enne lisamist sõelu jahu. Sellisel juhul osutub tainas kohevamaks ja jahu segatakse ühtlaselt, ilma tükkideta.
Kolme erineva massi segamiseks valmistage ette kolm kaussi. Mikser munakollase ja valguvahu vahustamiseks.
Kõigepealt klopi munakollased suhkruga paksu valkja massini. Seadke mikser munakollaste segamiseks maksimaalsele kiirusele. Järgmisena klopi vahustatud munakollastele segistiga lakkamata, kuid vähenda kiirust, lisa õhukese joana taimeõli, soe vesi, sidrunikoor ja vanilliin. Klopi kogu mass uuesti maksimaalse kiirusega kuni homogeense konsistentsini. Pange valmis segu kõrvale.
3. samm
Järgmisena sega eraldi kausis jahu, maisitärklis ja jahvatatud mandlid küpsetuspulbriga. Segame kõik tooted korralikult läbi ja paneme ka oma järge ootama.
Nüüd segame munavalged. Enne alustamist tuleb valgud jahutada ja siis vahustada paremini. Klopi need, lisades näpuotsatäis soola, paksuks tugevaks vahuks. Lõpuks lisage sellele partiile mõeldud suhkur.
4. samm
Lülitame ahju sisse ja paneme selle soojenema kuni 170 kraadi. Ahju soojenemise ajal segage kõik ettevalmistatud segud. Valage segatud jahumass ettevaatlikult munakollase massi hulka ja lisage väikeste portsjonite kaupa umbes ¼ osa valgu vaht. Sega kõik korralikult läbi. Kui kõik proportsioonid on täidetud, osutub biskviit edukaks.
Kata kookide küpsetamiseks ettevalmistatud vorm küpsetuspaberiga ja määri õliga. See on vajalik selleks, et küpsetatud biskviiti oleks lihtsam vormist välja saada. Me levitasime taina vormi, see ei tohiks olla vedel, kuid ka mitte paks, ja asetage see 170 - kraadini kuumutatud ahju 40 - 45 minutiks. Eduka küpsetamise oluline nipp on see, et biskviidi küpsetamise ajal ei ole vaja ahjuukse avada, muidu settib biskviit madalaks ja tihedaks, “kummiliseks”.
5. samm
Biskviidi valmisolekut kontrollitakse õhukese puidust tõrviku, tiku või hambatikuga. Tavaliselt läbistavad nad biskviidi ja vaatavad kuiva pulka või koos taigna jäänustega. Kui kepp küpsetuskuivalt eemaldada, küpsetatakse biskviit ja saate selle ahjust välja võtta. Kui märkate, et kondiitritooted on hakanud servadest maha jääma, peetakse seda ka valmisoleku märgiks. Valmis küpsetised eemaldatakse vormist ja lastakse seista 5 tundi. Oluline on biskviit vormist vabastada kohe pärast ahjust välja võtmist. Pärgamentpaberi saab hiljem eemaldada, kui biskviit on veidi jahtunud. See tuleb kergesti ja kiiresti lahti.
Taignale võib lisada erinevaid toite. Sidruni- ja apelsinikoor, mooniseemned ja šokolaadilaastud, kakaopulber ja vanilliin. Kuid igal juhul on eduka biskviidi valmistamiseks vaja kvaliteetseid tooteid. … Kodune küpsis osutub väga maitsvaks.
Toiteväärtus 100 grammi toote kohta on:
Valk - 7,46 grammi, mis on 11% päevasest väärtusest.
Rasv - 22,89 grammi, mis on 31% päevasest väärtusest.
Süsivesikud - 35, 54 grammi, mis on 13% päevasest väärtusest.
Kalorite sisaldus - 376, 3 kalorit, see on 18% päevasest väärtusest.
Klassikaline käsnkook sisaldab vähem kaloreid - 258 kalorit.
