Kapsarullid on uskumatult maitsev ja rahuldustpakkuv roog, mida saab serveerida kas lisandina või eraldi roogana.
Nende valmistamine pole lihtne ülesanne, see võtab üsna palju aega.
See on vajalik
- Täidisega kapsa valmistamiseks:
- - üks suur kapsa kiik;
- - 500-600 g liha;
- - üks sibul:
- - klaas riisi;
- - üks porgand;
- - kaks muna;
- - 70 ml taimeõli;
- - 30 g võid;
- - sool ja pipar (maitse järgi).
- Kastme valmistamiseks:
- - kaks supilusikatäit tomatipastat;
- - 1/2 tassi hapukoort;
- - klaas vett;
- - 1/2 tl soola;
- - vastavalt Art. lusikatäis tilli ja peterselli;
- - kolm loorberilehte;
- - viis kuni seitse hernest musta pipart.
Juhised
Samm 1
Loputage riisi mitu korda külmas vees põhjalikult, seejärel keetke seda pooleks.
2. samm
Koori sibul ja haki peeneks.
3. samm
Loputage porgandid, koorige ja riivige jämedalt (või hakkige peeneks).
4. samm
Valage paksu põhjaga praepannile taimeõli, soojendage seda suurel kuumusel, seejärel pange sinna sibulad. Prae läbipaistvus, siis lisa sellele porgand. Soola, hautage keskmisel kuumusel, kuni köögiviljad on täielikult valmis.
5. samm
Loputage liha põhjalikult külmas vees, eemaldage kõik kondid, kiled ja veenid (kui neid on). Viige liha läbi hakklihamasina (parem on kasutada keskmist traati).
6. samm
Sega sügavas kausis liha, praetud köögiviljad, munad, sool ja pipar. Hakkliha täidisega kapsa jaoks on valmis, nüüd peate valmistama kapsa lehti.
7. samm
Eemaldage kapsapeast kaks või kolm pealmist lehte, lõigake känd ettevaatlikult noaga.
8. samm
Võtke kastrul, millesse kapsapea kergesti mahub, valage sinna vesi ja keetke. Langetage kapsa pea ettevaatlikult keeva veega ja hoidke seda kolm kuni neli minutit.
9. samm
Pärast aja möödumist tühjendage vesi ja eemaldage kapsa pea. Niipea kui võimalik, kui kapsas on soe, eraldage lehed üksteisest ja laske neil toatemperatuuril jahtuda. Lõika lehtede küljest karm osa.
10. samm
Võtke üks leht, pange sellele vajalik kogus täidist ja pakkige see ümbrikuna. Valmistage kogu ülejäänud täidisega kapsas samamoodi.
11. samm
Pange saadud kapsarullid paksu põhjaga kastrulisse, lisage võid ja kaste.
Kaste valmistatakse järgmiselt: tomatipasta, hapukoor, till, petersell, vesi, loorberilehed, pipar ja sool segatakse kausis.
12. samm
Hauta keskmisel kuumusel 50-60 minutit.
