Pelmeenid on Ukraina köögi kõige tavalisemad toidud, mis on valmistatud keedetud taignast täidisega. Nende täitmine võib olla täiesti erinev. Selle valmistamiseks kasutage kodujuustu, seeni, hautatud kapsast, keedetud purustatud kartuleid, õunu ja erinevaid marju. Igal koduperenaisel on omad pelmeenide valmistamise saladused. Kuna suvi on marjade aeg, ilmuvad laudadele sagedamini erinevate marjatäidistega pelmeenid.
See on vajalik
-
- Katse jaoks:
- nisujahu - 570 g;
- muna - 1 tk;
- piim või vesi - 200 g;
- suhkur - 20 g;
- sool - 10g.
- Täitmiseks:
- mustikad;
- suhkur.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt peate valmistama tainas pelmeenide jaoks. Kasutage sügavat roogi, milles valmistate taina. Kuumutage vett veidi, lahjendage selles soola ja suhkrut, seejärel valage see ettevalmistatud anumasse. Vett võib lahjendada pooleldi piimaga või kasutada täispiima madala rasvasisaldusega. Pärast seda lisage seal muna ja peksake kõik hästi. Seejärel lisage jahu ettevaatlikult pidevalt segades. Sõtku nüüd sitke tainas, kata see rätikuga ja lase kolmkümmend minutit istuda. See on vajalik gluteeni paistetuse jaoks.
2. samm
Kuni teie tainas on paisunud, alustage pelmeenide täidise valmistamist. Loputage marjad põhjalikult külmas vees. Seejärel pange need kurnale ja laske istuda viisteist kuni kakskümmend minutit. Selle aja jooksul tühjeneb kogu tarbetu vesi ja marjad on edasiseks kasutamiseks valmis.
3. samm
Noh, nüüd on kõige tähtsam: hakake pelmeene voolima. Võtke tainas ja rullige see õhukeseks kihiks. Seejärel lõigake ringid ümmarguse metalli sälgu või õhukeste servadega klaasiga. Pange iga taignaringi keskele üks või kaks teelusikatäit mustikaid ja puistake peale veidi granuleeritud suhkrut. Pärast seda ühendage pelmeenide servad ja tihendage hästi, nii et need ei läheks küpsetamise ajal laiali. Vormi pelmeen poolkuuks. Selle suurus võib olla täiesti ükskõik milline.
4. samm
Asetage pott veega tulele ja oodake, kuni see keeb. Lase pelmeenid keeva soolaga maitsestatud vette ja veenduge, et need ei jääks põhja külge. Selleks tuleb neid perioodiliselt segada. Küpseta neid, kuni need ilmuvad, ja võtke kohe välja. Asetage need tasasele tassile ja maitsestage võiga, et pelmeenid kokku ei kleepuks. Piserdage peal granuleeritud suhkrut või tuhksuhkrut.
5. samm
Serveeri kuumad pelmeenid hapukoore või puuviljasiirupiga.
