Reeglina eristavad mõned koduperenaised talveks valmistatud konserveeritud salateid "tavalistest". Kuid on ka salateid, mida süüakse tavaliselt kohe, näiteks saab valmistada vinegreti edaspidiseks kasutamiseks.
See on vajalik
-
- Konservitud vinegrett:
- peet - 125 g;
- hapukapsas - 100 g;
- porgand - 60 g;
- kartul - 60 g;
- sibul - 25 g;
- sool - 25 g;
- äädikas 10% - 20 ml.
- Porgandisalat:
- hapud õunad - 200 g;
- porgand - 170 g;
- mädarõigas - 10 g;
- suhkur - 100 g;
- sool - 80 g;
- äädikas - 10 ml.
- Hapukapsasalat:
- hapukapsas - 200 g;
- õunad - 100 g;
- porgand - 100 g;
- sool - 40 g;
- suhkur - 40 g
Juhised
Samm 1
Konservitud vinegrett
Pese peet ja porgand ning keeda pehmeks. Jahutage, koorige ja lõigake kuubikuteks. Pese kartulid, koori, lõika kuubikuteks ja loputa voolava vee all. Blanšeeri kartulid 5-6 minutit keevas vees ja kasta külma vette. Tühjendage soolvee hapukapsast. Koori ja tükelda sibul. Pange tükeldatud köögiviljad kaussi, segage ja asetage klaaspurkidesse. Nüüd valmistage soolalahus: lahjendage sool vees, pange see tulele ja keetke. Lisage köögiviljapurkidesse äädikat ja katke keeva soolveega. Katke kaanega ja levitage 18-20 minutit, seejärel keerake kokku. Hoida jahedas. Enne serveerimist tühjendage soolvee vinegretilt ja maitsestage päevalilleõli, hapukoore või majoneesiga.
2. samm
Porgandisalat
Pese porgandid, mädarõigas ja õunad, koori ja riivi jämeda riiviga. Sega kõik korralikult läbi ja aseta klaaspurkidesse. Valmistage soolalahus. Selleks ühendage vesi, suhkur, sool ja äädikas. Kuumuta keemiseni ja vala salatile. Kata purgid kaantega, levita 10-15 minutit, rulli kokku, keera tagurpidi jahtuma. Hoida jahedas.
3. samm
Hapukapsasalat
Sorteeri hapukapsas ja koori lehtede jämedad osad. Õunad ja porgandid, peske, koorige ja riivige jämeda riiviga. Ühendage õunad, hapukapsas, porgand ja asetage tihedalt purkidesse. Valmistage soolvees vesi, sool ja suhkur. Lase see keema tõusta ja vala kuum soolvee salatile. Katke purkid kaanedega ja steriliseerige 10-12 minutit. Keerake kokku ja hoidke pimedas jahedas kohas.
