Köögiviljasalatid on talviste ettevalmistuste seas uhked. Neid saab süüa iseseisva suupistena, kasutada lisandina, lisada hautistele ja isegi suppidele. Hele hapukas-vürtsikas või kergelt magus maitse sobib hästi liha ja kalaga, stimuleerides söögiisu.
Piprasalat: samm-sammult retsept
Värvilised paprikad võivad olla talveks klassikalise omatehtud salati aluseks. Selle valmistamine on väga lihtne, konservide pikaajaliseks säilitamiseks on parem steriliseerida, need, kes plaanivad salatit süüa 1-2 kuu jooksul, saavad hakkama rullimisega. Tooriku eriti ilusaks muutmiseks on parem kasutada mitmevärvilisi paprikat: punane, kollane, roheline, oranž. Teised köögiviljad toimivad kaaslastena: tomatid, porgandid, sibulad.
Koostis:
- 1 kg paprika;
- 1 kg küpseid lihaseid tomateid;
- 500 g mahlast lauaporgandit;
- 120 g rafineeritud taimeõli;
- 1 kg sibulat;
- 130 g suhkrut;
- 1, 5-2 spl. l. jämesool;
- 60 ml lauaäädikat (9%);
- 1 tl jahvatatud must pipar.
Peske ja kuivatage köögivilju. Lõika tomatid korralikeks, ühtlasteks viiludeks, lõigates varred välja. Pipar seemnetest puhastamiseks, lõigatud poolrõngasteks. Haki sibul samamoodi. Kombineerige köögiviljad sügavas kastrulis. Lisa kooritud ja jäme riivitud porgand.
Vala soola, suhkrut, jahvatatud musta pipart, segage kõik. Vala taimeõli ja asetage pott pliidile. Hauta umbes pool tundi, pole vaja segada. Küpsetamise ajal tekib palju mahla, nii et köögiviljad ei põle. Protsessi lõpus valage äädikas, keetke veel 10 minutit.
Pange salat steriliseeritud purkidesse ja keerake kohe kaaned kokku. Pöörake anumad rätikule ümber, katke tekk või froteerätik, laske täielikult jahtuda. Viige toorikud ladustamiseks keldrisse või külmkapi alumisse kambrisse.
Oasalat: järkjärguline valmistamine
Rikkalik oasalat sisaldab rohkem kaloreid kui kapsa- või pipraroad. Kuid talvel soovite just selliseid suupisteid: lihtsaid, maitsvaid, toitvaid. Roa toiteväärtus on kõrge: oad sisaldavad palju kiudaineid ja vitamiine B. Koduste suppide jaoks on lihtne valmistada salatikastet või lihatoitude jaoks garneeringut. Vürtside proportsioone saab muuta. Näiteks vürtsikamat toitu eelistavad soovivad suurendada musta pipra kogust.
Koostis:
- 500 g ube;
- 1 kg tomateid (lihavad ja magusad);
- 5 sibulat;
- 2 spl. l. rafineeritud taimeõli;
- 0,5 tl jahvatatud must pipar;
- 1 tl piment;
- 1, 5 art. l. sool;
- 1 tl äädika essents;
- 5 tk loorberilehti.
Sorteeri oad, loputa, lisa külm vesi. 1 osa kaunviljad vajavad 2 osa vedelikku. Jätke toatemperatuurile üleöö. Hommikul tuleb oad uuesti loputada ja puhta veega täita. Pange pliit, keetke, vähendage kuumust ja keetke kuni pehme. Sa ei pea ube seedima. Veidi kõvad tuumad küpsevad köögiviljadega hautise kaudu, kuid liiga pehmed tuumad võivad oma kuju kaotada. Kurna oad kurnis.
Koori sibul, haki kuubikuteks ja prae keevas taimeõlis kuldpruuniks. Veenduge, et see ei põleks, vastasel juhul omandab salat ebameeldiva järelmaitse. Peske tomatid, lõigake iga puuvili veidi ja valage üle keeva veega, seejärel eemaldage nahk hoolikalt. Viige paberimassi läbi köögikombaini, muutudes püreeks.
Kalla tomatimass kastrulisse, keeda tasasel tulel umbes 15 minutit. Lisage hautatud sibulad ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit. Lisa vürtsid ja loorberileht, 5 minuti pärast lisa oad, hauta vähemalt pool tundi. Vala äädika essents, segage.
Valage salat steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned kokku, katke soojalt ja laske täielikult jahtuda. Saate seda hoida nii külmkapis kui ka igas jahedas kohas.
Lihtne ja maitsev suvikõrvitsasalat
Värske mahlane suvikõrvits sobib hästi erksama maitsega köögiviljadega. Salat osutub pehmeks, kalorisisaldus on mõõdukas. Oluline tingimus: kasutage hiliste sortide puuvilju, need on palju maitsvad.
Koostis:
- 3 kg suvikõrvitsat;
- 1 kg tomateid;
- 1 kg sibulat;
- 1 kg porgandeid;
- 200 ml taimeõli;
- 1 spl. l. jahvatatud must pipar;
- 3 spl sool;
- 5 spl. l. Sahara;
- 3 spl. l. veiniäädikas.
Koorige kabatšokid, lõigake kuubikuteks. Riivi porgand, haki sibul peeneks. Haki tomatid väikesteks tükkideks. Vala kastrulisse õli ja hauta sibulat kergelt. Kui see muutub läbipaistvaks, lisage porgandid, 10 minuti pärast pange suvikõrvits. Veel 10 minuti pärast lisage tomatid, segage, lisage suhkur ja sool. Hauta tasasel tulel umbes tund, kattes pann kaanega. Protsessi lõpus lisage jahvatatud pipar ja äädikas, segage salat hoolikalt ja korraldage puhtad ja kuivad purgid.
"Kümme": klassikaline köögiviljasalat
Originaal eelroog 6 maitsva koostisosaga - tõeline liider omatehtud valmististe seas. Salat sobib suurepäraselt külmaks suupisteks, sellest saab suurepärase kastme supi või pastakastmeks. Retsepti on väga lihtne meelde jätta, toiduvalmistamiseks vajate 10 tükki igat tüüpi köögivilju.
Koostis:
- 10 baklažaani;
- 10 tomatit;
- 10 magusat paprikat;
- 10 porgandit;
- 10 sibulat;
- 100 g suhkrut;
- 10 musta pipratera;
- 10 küüslauguküünt;
- 2 spl. l. sool;
- 1 tass rafineeritud taimeõli
- 3 spl. l. lauaäädikas;
- 1 klaas vett.
Peske köögiviljad. Lõika baklazaanid viiludeks ja leota külmas vees. 30 minuti pärast tühjendage kurn. Lõika tomatid neljaks, haki sibul väikesteks tükkideks, valmista pipar samamoodi. Haki porgandid õhukesteks ringideks.
Pange köögiviljad suurde kastrulisse, lisage õli, lisage vürtsid. Kuumuta segu keemiseni, alanda kuumust, keeda umbes pool tundi, aeg-ajalt segades. Kui vedelikku on liiga vähe, valage see filtreeritud vette. Küpsetamise lõpus lisage hakitud küüslauk, valage äädikas, segage. Asetage kuum salat puhastesse purkidesse ja sulgege kaaned. Oodake täielikku jahutamist, pange ladustamiseks ära.
