Valkude, mikroelementide ja aminohapete rikas kalmaar on eriti hinnatud fosfori ja B6-vitamiini sisalduse poolest. Kalmaarid on üsna neutraalse maitsega, mistõttu on neid lihtne kombineerida erinevate koostisosadega salatites. Lisaks on neis vähe kaloreid: ainult 75 kcal 100 g toote kohta.
See on vajalik
-
- 500 g kalmaari rümbad;
- 4 muna;
- 100 g juustu;
- 300 g šampinjone;
- 1 sibul;
- 2 õuna;
- 2 spl majonees;
- 2 spl hapukoor;
- 1 spl sinep;
- sool
- maitse järgi jahvatatud musta pipart.
Juhised
Samm 1
Koorige kalmaari rümbad. Põletage neid usinalt keeva veega. Asetage rümp lõikelauale ja eemaldage oma käsi kalmaari sisemusest seljaaju - pikk, läbipaistev riba. Koorige kalmaari pealmine välimine ja sisemine vooder noa või kätega. Seejärel loputage rümbad põhjalikult.
2. samm
Keeda kalmaari salati jaoks. Selleks pange kalmaari rümbad kergelt soolaga maitsestatud vette. Soovi korral lisage vürtse ja sidrunimahla. 30 sekundi pärast lülitage tuli välja, katke pann ja jätke kalmaar 5 minutiks vette. Seejärel tühjendage vesi ja jahutage kalmaari veidi. Selle keetmismeetodi korral on kalmaarid õrnad ja elastsed. Peamine on mitte liha üle küpsetada, muidu muutub see "kummiliseks" ja sitkeks. Kui kalmaar on sellest hoolimata üleküpsenud, siis pange see veel 30–40 minutiks tulele. Rümbad muutuvad taas pehmeks, kuid nende suurus väheneb poole võrra.
3. samm
Võite valmistada kalmaari salateid erinevate kastmete ja kastmetega. Lihtsalt proovige mitte lisada liiga palju vürtse, eriti küüslauku, et rõhutada ainult mereandide enda maitset. Kalmaarid sobivad hästi juustu, sidruni, seente, pähklite, munade, krevettide, värskete ja konserveeritud köögiviljade - pipra, kurgi, maisi, roheliste herneste, ürtidega.
4. samm
Keeda mune järsult umbes 9–10 minutit. Eraldage keedetud valged munakollastest. Riivi valgud jämeda riiviga või haki peeneks. Koori õunad ja seemnekaunad. Riivi õunad ja juust jämedalt. Kalmaariga salati jaoks sobib igasugune juust - nii kõva sort kui ka töödeldud. Lõika kalmaar väikesteks ribadeks. Lõika magusad sibulad õhukesteks poolrõngasteks. Prae kooritud kreeka pähklid kuivas pannil. Seejärel haki need oma äranägemise järgi - kas suurteks tükkideks või purusta väikesteks purudeks.
5. samm
Loputage seened jahedas voolavas vees. Lõika ribadeks ja hauta vähese taimeõliga. Keedetud seened visake kurn ja visake üleliigne õli nõrguma.
6. samm
Valmista kaste. Haki kahvliga munakollane tükideta puruks. Ühendage paks majonees, hapukoor, sinep ja munakollane. Hapuks võib lisada ka paar tilka sidrunimahla.
7. samm
Ühendage kalmaarid, seened, valk, sibul, pähklid, juust ja õunad. Maitsesta salat kastmega. Maitsesta soola ja pipraga oma maitse järgi. Peal asetage värsked ürdid.
