Kodujuust - fermenteeritud piimast valmistatud fermenteeritud piimatoode - on inimeste tervisele väga kasulik. Enamik koduperenaisi eelistab seda osta kauplustest või turgudelt, kuid kui te seda ise küpsetate, võite olla kindel selle kvaliteedis ja värskuses. Kodujuustu valmistamiseks vajate ainult piima: võite võtta värsket, kuid kõige parem on hapu.
Mida on vaja kodujuustu valmistamiseks
Kuna kodujuust põhineb piimal, sõltuvad selle kvaliteet, lõpptoote maitse, kasulikud omadused ja kvaliteet. Kui valmistate kodujuustu järgimata järgmisi reegleid, võite saada mitte ainult kasulikku, vaid kahjulikku ja isegi ohtlikku toodet, kuna see võib sisaldada mikroorganisme. Seetõttu on soovitatav võtta poest ostetud pastöriseeritud piim, mis on juba töödeldud ja tervisele ohutu.
Kui soovite toorpiimast valmistada kodujuustu, siis tuleb seda hoolikalt töödelda - keeta.
Piim peaks toatingimustes hapuks muutuma, siis muutub see sooja ilmaga päeval või talvel kolme päeva jooksul jogurtiks. Kui lisate sellele veidi musta leiba, läheb protsess kiiremini. Ärge segage piima, kui see on hapu.
Mida kauem piim hapub, seda hapukam saab kodujuust. Aga kui piima ei kääritata, siis kodujuust ei maitse hästi.
Kui piim on värske, on kohupiima valmistamise protsessis veel üks oluline koostisosa juuretis. Soovitav on võtta tõeline kohupiima juuretis, kuid võite kasutada jogurtit või hapukoort. Hapukas lisatakse sooja piimale ja jäetakse sooja kohta hapuks.
Võtke puhas marli, kurn ja kastrul. Võite teha spetsiaalse koonuse kujulise linase koti, seda on mugavam kasutada kui marli, mida tuleb ka pidevalt muuta.
Kodujuustu valmistamise retsept
Eraldage rasvane pealmine kiht hapupiimast, valage see kastrulisse ja pange tasasele tulele, viies selle 50 kraadini. Selleks ajaks on piim eraldunud kohupiimaks ja vadakuks. On väga oluline vedelikku mitte seedida, muidu osutub kodujuust sitkeks, nagu kumm, seda enam pole vaja hapupiima keeta.
Pange marli mitu kihti kurnale, nii et servad ripuksid külgede kohal, asetage see anumasse ja valage saadud mass kurniks. Seerumi tühjendamiseks riputage üleöö konteinerisse valtsitud marli või trombikotti. Seerumist saab seejärel valmistada pannkooke või jooke - see on suurepärane janu kustutaja.
Mõne tunni pärast võite järelejäänud vadaku välja pigistada, asetades kodujuustukoti pressi alla. Tulemuseks on peen, purune, üsna niiske kodujuust, mis nagu kõik kodused tooted maitsevad paremini kui poest ostetud. Mida kauem kotti pressi all hoiate, seda kuivem on toode. Kodust kodujuustu hoitakse külmkapis mitte rohkem kui kaks kuni kolm päeva; see on kõige värskem värskelt värskelt keedetud.
