Mereandide kokteil on mereandide komplekt, kuhu kuuluvad krevetid, rannakarbid, kalmaarid, kaheksajalad, kuid võib leida ka teisi mereelanikke, sõltuvalt sellest, millises riigis seda maitsvat toodet toodeti. Venemaa kauplustes müüakse seda kaalu järgi või pakitakse 0,5 kg pakenditesse ja koduperenaistel on võimalus hellitada oma peresid selle maitsva, tervisliku ja madala kalorsusega toiduga.
Nagu kõiki mereande, hoitakse mereandide kokteile toatemperatuuril väga lühikest aega, kuna see on vastuvõtlik mädanevatele infektsioonidele. Seetõttu külmutatakse kõik selle koostisosad kohe pärast püüdmist sügavkülmutusega, milles kõik bakterid surevad. On oluline, et merekokteili transportimisel ja säilitamisel järgitaks rangelt vajalikke temperatuuritingimusi. Samal ajal pole selle sulatamine ja uuesti sügavkülmutamine lubatud.
Kui ostate mereandide kokteili kaalu järgi või pakendis, pöörake kindlasti tähelepanu sellele, et mereannid pole tükkideks külmutatud ja pakendites pole jääd - see on märk sellest, et vähemalt siis, kui temperatuurirežiimi on rikutud, mis on täis toidumürgitust.
Ärge ostke mereandide kokteili sulatatult ega väikestest poodidest ja poodidest, kus tõenäoliselt ei tagata vajalikke säilitamistingimusi.
Mereandide kokteiliroogade valmistamiseks ei sulatata seda kõige sagedamini. Juhul, kui seda keedetakse mereandide salati valmistamiseks, visatakse kokteil lihtsalt mõneks minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette ja seejärel kurnisse. Kui soovite seda praadida, asetage see sügavkülma praetud sibulaga pannile ja küpseta pidevalt segades, kuni vedelik aurustub. Tähtis on mitte mereande kuumutada kauem kui nende valmistamiseks vajalik aeg. Mereandide kokteil on kategoorias "söögid 30 minutiga", kuna kõik selle koostisosad on enamasti valgud.
Traditsioonilise Itaalia roa - risotto kahe portsjoni valmistamiseks vajate:
- 500 g mereandide kokteili;
- 1-2 küüslauguküünt;
- ½ keskmise suurusega sibul;
- 200 g kuuma kala puljongit;
- 800 g kuiva valget veini;
- 100 g arborio riisi;
- 3 spl. l. oliiviõli;
- paprika segu;
- värskeid hakitud ürte.
Haki sibul peeneks, purusta lihtsalt küüslauk, surudes selle peale noa lameda külje. Kuumuta pannil 2 supilusikatäit. l. oliiviõli ja prae selles sibulat pidevalt segades kuldpruuniks, et see ei kõrbeks. Asetage küüslauk pannile ja praadige seda koos sibulatega, kuni pannil on iseloomulik lõhn. Eemaldage praetud küüslauk.
Risotto valmistamiseks pole riisi vaja eelnevalt loputada ega leotada. See peab olema kuiv.
Vala riis pannile. Prae seda koos sibulatega, kuni riis muutub kergelt kollakaks. Asetage hakitud ürdid pannile ja valage vein. Segage riisi, kuni alkoholilõhn aurustub. Seejärel lisage külmutatud mereannid ja valage pannile kulbitäis kuuma kalavaru.
Jätkake riisi küpsetamist pidevalt segades ja lisades puljongit, kui see imendub. Kui palju puljongit valada, sõltub sellest, kui palju riis imendub. Seetõttu tuleks viimast perioodiliselt proovida. Niipea kui see on peaaegu valmis, lisage veel üks puljongikulp, oodake, kuni see keeb, maitsta roogi soolaga ja vajadusel lisage soola. Pipar maitse järgi. Lülitage pannil kuumus välja, katke see kaanega ja laske 10-15 minutit ilma kuumuseta seista. Lisa ülejäänud oliiviõli pannile, sega kõik läbi ja serveeri.
