Päris kondiitritoodete fondant suurendab küpsetiste ilu ja maitset oluliselt. See sobib nii lihavõttekoogiks kui ka lihtsaks küpsetamiseks. Fondandi keetmine on töömahukas ja keeruline. Igaüks, kes julgeb seda süüa teha, tunneb end tõelise kondiitritoiduna.
See on vajalik
- Granuleeritud suhkur - 540 grammi
- vesi - 300 milliliitrit
- värske sidrun - 1 tükk
- rauast salv - 1 tükk
- külmakud - 3 tükki
- kastrul 2 liitrit - 1 tükk
Juhised
Samm 1
Vala potti 1,5 tassi vett ja keeda. Vala 3 tassi suhkrut, segage, kuni see on täielikult lahustunud. Pange suhkrulahus küpsema. Keetmisel eemaldage vaht ettevaatlikult, kuna suhkrus sisalduvad võõrkehad halvendavad fondandi kvaliteeti. 15 minutit pärast keetmist lisage teelusikatäis sidrunimahla ja jätkake küpsetamist.
2. samm
Pange pliidi lähedal olevale lauale külmkummud ja neile rauast alus. See on vajalik huulepulga kiireks jahutamiseks. Võtke teelusikatäis suhkrusiirupit, valage alusele ja pekske kahvliga 1 minut. Kui lahus ei hakanud muutuma tahkeks - viskoosseks valgeks massiks, siis jätkake suhkru keetmist. Kui proovivahustamise ajal hakkab siirup kristalluma, on suhkru keemisprotsess lõppenud. Eemaldage pott pliidilt.
3. samm
Valage suhkrulahus kandikule ja peksake kahvliga intensiivselt, kuni saadakse valge tükk. Pange saadud huulepulga tükk tihedalt kaussi, piserdage veega ja katke salvrätikuga. Huulepulga küpsemine pärast peksmist kestab vähemalt 12 tundi. Alles siis on magusus õrn ja viskoosne.
4. samm
Enne küpsetamise glasuurimist kuumutatakse fondant osade kaupa hapukoore konsistentsini ja tuleb jälgida, et tükk täielikult ei lahustuks, vastasel juhul pole sära. Kui see juhtub, lisage lahusele lihtsalt tükk kõva fondanti. Glasuurimiseks tuleb küpsetised kastetud kuumutatud massi.
