Hautatud part on aromaatne, õrn, maitsev, eriti kui seda valmistatakse mahlaste toitude, aromaatsete vürtside ja ürtidega. Viimased on tüümian, basiilik, petersell ja till.
See on vajalik
- - töödeldud part (2,5 kg);
- - 2 supilusikatäit mett;
- - 1 kimp tüümiani;
- - 1 tükk ingverit;
- - 1 kg brokkoli;
- - sool pipar;
- - 100 g võid;
- - 250 ml köögiviljapuljongit;
- - 2 supilusikatäit hapukoort;
- - 1 porgand, 2 sibulat;
- - 1 porrulauk;
- - 150 g kirsse (kompotist);
- - 250 ml kuiva punast veini;
- - 1-2 tl tärklist;
- - 1 spl sidrunimahla;
- - 2-3 supilusikatäit sojakastet;
- - 1-2 tl tärklist;
- - 4 supilusikatäit mandli "lehti";
Juhised
Samm 1
Pese part ja patsuta kuivaks. Loputage tüümian veega, raputage tilgad ära ja rebige lehed kahest oksast lahti, haki peeneks. Koori ingver ja riivi peeneks. Sega juurde tüümian, ingver, sidrunimahl, sojakaste ja pipar. Pintselda see segu pardile.
2. samm
Pange pardi sisse 1-2 tüümianioksa, seo tiivad ja jalad keha külge. Koori sibul ja lõika kuubikuteks. Haki porgandid jämedalt. Haki porrulauk laiadeks rõngasteks. Vala potti puljong ja vein, lisa köögiviljad ja järelejäänud tüümian.
3. samm
Asetage part rinnas pool vedelikku, katke kastrul kaanega ja asetage 200 ° C ahju. Hauta umbes 1 tund, pärast hautamise algust keera part 30 minuti pärast.
4. samm
Sega 2 spl kastet meega. Määri part ettevalmistatud vedelikuga ja hoia veel 40 minutit kaaneta ahjus. Keeda brokolit tasasel tulel 5 minutit. Või küpseta topeltkatlas 10 minutit, kuna vitamiine on rohkem. Prae mandlid kuumas võis.
5. samm
Pärast pardi kastrulist eemaldamist pange see sooja kohta. Kurna praadimisel tekkinud kaste, eemalda sellest rasv, pane kirsid kastmesse ja hauta neid 10 minutit.
6. samm
Maitsesta sojakastme, pipra ja sidrunimahlaga. Maitsesta kaste külmas vees lahjendatud tärklisega. Lisa hapukoor. Serveeri pardi kastme, brokkoli ja mandlitega. Serveeri kartulipannkooke lisandina.
