Suvi on värskete marjade ja puuviljade hooaeg, mis lisaks maitse- ja aroomipaletile annab ka palju vitamiine ja muid kasulikke aineid. Pikkaks talveks saate neid erinevate konserveerimismeetodite abil kokku hoida. Eelkõige saavad aprikoosid ja ploomid maitsva kompoti.
See on vajalik
-
- 500 g aprikoose;
- 500 g ploome;
- 1 liiter vett;
- 200–400 g suhkrut.
Juhised
Samm 1
Konserveerimiseks valige veidi valmimata aprikoosid: marjad viljad steriliseerimisel keevad ja kahanevad ning siirup muutub häguseks ja üldiselt näeb kompott välja enneolematu. Kuid ka täiesti küpseid rohelusega puuvilju ei tasu võtta, sest kompott ei saa õiget maitset ja aroomi. Liha peaks olema kindel, kuid mitte jäme.
2. samm
Valige väikese, kergesti eralduva kiviga kompotiks lihavad, suured või keskmise suurusega ploomid. On soovitav, et puuviljad oleksid sama suuruse ja värvusega ning sama küpsusastmega.
3. samm
Loputage aprikoosid jooksvas vees põhjalikult ja jagage pooled, eemaldades süvendid. Et need õhus tumeneksid, hoidke neid külmas vees, kuni panete need purkidesse. Pese ploomid, lõika mõlemad pooleks ja eemalda süvendid.
4. samm
Seejärel valmistage kompotipurgid: loputage soodaga ja loputage. Sellisel juhul pole nende steriliseerimine auru kohal või eelsoojendatud ahjus vajalik.
5. samm
Pange aprikoosipoolikud ja ploomid, lõigatud külg allapoole, umbes õlgade pikkustesse purkidesse. Seejärel jagage 5–8 aprikoosituuma, eemaldage tuum ja lisage need puuviljapurkidesse. See on vajalik, et anda kompotile eriline aroom.
6. samm
Valmistage kompoti täidis: soojendage potis vett, lisage suhkur ja segage seda madalal kuumusel, kuni see on täielikult lahustunud. Aja siirup keemiseni, tõsta tulelt ja kurna läbi marli või peene sõela, et eemaldada peened suspensioonid, mida mõnikord leidub granuleeritud suhkrus. Valage siirup purkides olevate aprikooside ja ploomide peale nii, et need oleksid täielikult kaetud. Vastasel juhul muutuvad aprikoosid steriliseerimise ajal tumedamaks ja omandavad räpase välimuse.
7. samm
Kata purgid kaanedega ja steriliseerige järgmiseks ajaks: mahuga ½ liitrit - 10 minutit, 1 liitrit - 12-15 minutit, 2-3 liitrit - 30-35 minutit. Seejärel sulgege purgid tihedalt ja asetage kael alla. Kui võimalik, proovige kompotti kiiresti jahutada, et puuviljad ei pehmeneks ja elastsust kaotaks, ning hoidke neid jahedas.
