Juustud on erinevad. Mõned neist küpsevad aastate jooksul, teised - nad löövad meelega hallitusseente eoseid, et saada lõpuks peen maius. Kuid isegi kodus on täiesti võimalik valmistada tõelist juustu, mis ei ole vähem maitsev kui ostetud sordid.
See on vajalik
-
- 7-8 liitrit värsket piima
- suur kastrul
- suur vaagen
- termomeeter
- kurn
- suur tükk puuvillast kangast
- pepsiin
- juustupress
Juhised
Samm 1
Pepsiin on ensüüm, mis on ette nähtud piimavalgu voltimiseks ja ilma selleta juustu valmistamisel ei saa. Pepsiini saate tellida juustutootjate veebisaidilt, see talub suurepäraselt tavapostiga toimetamist.
2. samm
Lahjendage pepsiin vastavalt kotiga kaasas olnud juhistele. Tavaliselt piisab 1/10 kotikesest klaasi külma vee kohta. Segage pepsiini, kuni see on täielikult lahustunud.
3. samm
Valage piim kastrulisse, soojendage seda temperatuurini 35 ° C, eemaldage kuumusest. Valage lahustunud pepsiin kastrulisse, segage pannil sisu 3 minutit.
4. samm
Jätke piim seisma ja umbes tunni pärast hakkab see muutuma želeetaoliseks massiks. Võtke pikk nuga (selle saab edukalt asendada puhta kebabivardaga), lõigake želee kõigepealt mööda, seejärel risti, nii et selle tulemusena moodustub pinnale võrk, mille rakud on 3–5 cm.
5. samm
Pange pott kraanikaussi või isegi soojaveevanni. Vee temperatuuri tuleb hoida 3-4 tundi temperatuuril 38-39 ° C. Segage juustumassi iga 20-30 minuti järel, vältides selle üksikute tükkide kleepumist.
6. samm
Ühel hetkel hakkab juust meenutama kummi. Niipea, kui see juhtub, tühjendage vadak, pange juust kurnasse, siduge see riidetükiga ja pange pressi alla, et eemaldada järelejäänud vedelik.
7. samm
Mõne tunni pärast juust valmib ja on söömiseks valmis.
