Nagu Prantsusmaal öeldakse, on kaste roa hing. Need õrnad ja maitsvad kastmed ning õlivabad kastmed võivad aidata teil oma sööki mitmekesistada, kui te paastute või soovite lihtsalt midagi uut.
Kikerherne kaste
Leota kikerherneid paar tundi, seejärel keeda neid soolases vees pehmeks. Keedetud kikerhernestest on parem eemaldada ülemine kõva kest. Selleks pannakse kuumad kikerherned kaussi külma veega ja hõõrutakse peopesade vahel. Jahvata kikerherned segistiga (lisades kuuma puljongi), lisa maitse järgi paprikat, sidrunimahla ja muid vürtse ning maitseaineid. See kaste sobib suurepäraselt köögiviljade, riisiroogade juurde. See on maitsev ka nisukoogi juures.
Guacamole
See kaste nõuab küpset avokaadot. Püreesta paberimassi ühtlaseks massiks, lisa sidrunimahl või maitse järgi hea veiniäädikas, sool, pipar ja peeneks hakitud küüslauguküüs. Küüslauku saab asendada väga peeneks hakitud tilliga. Sellele kastmele saate lisada peeneks hakitud mahlaseid köögivilju: tomatid, kurgid ja tšillipipar. Serveeri köögiviljade, laastude või leivaga.
Roosa kaste
Koori tomatid, tükelda ja hauta veidi soola, basiiliku ja näpuotsaga suhkrut. Lisage kastmele tahini (seesamipasta) ja segage. Kaste sobib hästi praekartulitega. Kui te pole valves, paku roosat kastet grillitud lihaga.
Oad kasta
Leota ja keeda valged oad pehmeks (parem on valida õrnaid sorte). Jahvata see pürees, lisades köögiviljapuljongit. Lisage maitse järgi mõned tükeldatud pähklid, kuivatatud till, sool ja pipar. Valmis kaste ei tohiks olla väga paks. Serveeri väikeses kausis köögivilja- ja leivaviiludega.
