Maslenitsa nädalat pole lihtsalt ilma pannkookideta ette kujutada: suured ja väga väikesed, täidisega ja ilma, kuid veebruari lõpust paastuajani ulatuvad pannkoogid ei jäta venelaste laudu. Need, kes paastu ei tee, keelduvad hõrgutistest aga alles suve jooksul, muutes vaid täidise lihast tagasihoidlikumaks - köögivilja-, marja- või kodujuustuks. Kulinaarsetel fantaasiatel on koht, kus hulkuda!
See leiutati pannkookide valmistamiseks paastuajal ühes kloostrikihelkonnas. Esimesed täidised olid…. puder. Kõige tavalisem lahja puder. Selliseid pannkooke küpsetati spetsiaalselt neile, kes tervislikel põhjustel ei saanud ranget paastu pidada. Traditsioon on juurdunud ja nad jätkavad pannkookide toppimist tänaseni.
Taimsed täidised
Mõni teadja eelistab lahjaid pannkooke. Selle valmistamise retsept on järgmine: pane kaks supilusikatäit suhkrut taimeõlisse kastetud praepannile ja prae korralikult läbi (kuid ärge laske karamellil tekkida). Seejärel lisage hakitud kapsas, segage hoolikalt ja hautage pruuniks. Soola pole vaja. Jahtunud täidise saab panna pannkookidega.
Paljud gurmaanid eelistavad täidist. Selleks haki kapsas peeneks ja küpseta baklažaanid, mis lastakse seejärel läbi lihaveski. Seejärel hautage valmistatud koostisosi 10 minutit tasasel tulel, lisage hakitud sibul, sool ja pipar, katke kaanega ja hautage veel 15 minutit, kuni liigne vedelik lahkub.
Magusad lisandid
Tehke pannkooke koos. Lõigake banaanid väikesteks kuubikuteks ja asetage mööda pannkoogi servi. Seejärel keerake pannkook tihedasse torusse. Neile, kellel on magusaisu, võite neile pannkookidele valada šokolaadi või puista tuhksuhkrut.
Paljud inimesed eelistavad pannkooke. Selle valmistamiseks vajate 8 kooritud haput õuna. Lõigake need 4 tükiks ja asetage kastrulisse, kus on paar supilusikatäit suhkrut, 5 supilusikatäit vett ja näputäis kaneeli. Kui õunad on pehmed, on täidis valmis. Viska mass puhta marliga kaetud nõusse, jahutage ja pange pannkoogid.
Täidis on väga armastatud. Selle valmistamiseks vajate peeneks hakitud datleid ja rosinaid. Need komponendid tuleb panna kastrulisse, täita õunamahlaga ja keeta, kuni moodustub paks siirup.
