Paltus on kuulus oma pehme valge liha poolest ja sobib suurepäraselt ahjus küpsetamiseks. Igapäevase toiduna küpsetage seda köögiviljadega ja piduliku laua külalisi võib üllatada hiidlesta ebatavaline kombinatsioon kuivatatud puuviljade või pähklitega.
See on vajalik
-
- Esimese retsepti jaoks:
- hiidlest - 1 kg;
- sool maitse järgi;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- porgand - 2 tk;
- sibul - 2 tk;
- või - 80 g;
- juust - 100 g;
- tomatid - 3 tk;
- konserveeritud rohelised herned - 1 tass
- Teise retsepti jaoks:
- hiidlest - 1 kg;
- majonees - 200 g;
- maitsestamine kaladele - maitse järgi;
- sool maitse järgi;
- maitse järgi pipar;
- kuivatatud till - 1 tl;
- männipähklid - 2 spl. lusikad;
- paprika - 1 tk;
- sidrun - 1 tk.
- Kolmanda retsepti jaoks:
- hiidlestafilee - 800 g;
- sool - 1 spl. lusikas;
- pipar - 1 spl. lusikas;
- sojakaste - 50 g;
- laimimahl - 100 g;
- šerri - 50 g;
- õunad - 2 tk;
- porgand - 300 g;
- sibul - 300 g;
- või - 2 spl. lusikad;
- ploomid - 50 g;
- kuivatatud aprikoosid - 50 g;
- rosinad - 100 g;
- koor - 100 g;
- majonees - 150 g;
- juust - 50 g;
- kreeka pähklid - 20 g.
Juhised
Samm 1
Kala köögiviljade valmistamiseks võtke 1 kilogramm hiidlast, loputage ja eraldage filee luudest. Hõõru hästi soola, musta pipraga ja pane pooleks tunniks külmkappi. Sel ajal koorige 2 porgandit ja riivige jämeda riiviga. Lõigake kaks suurt sibulat õhukesteks poolrõngasteks.
2. samm
Kuumutage potis 80 grammi võid, pange sibulad ja porgandid, lisage veidi vett, maitse järgi soola ja keetke kuni pooleks küpseks. Seejärel viige köögiviljad taldrikule ja asetage kala kastrulisse. Katke see köögiviljadega, lõigake tomatid peal viiludeks ja katke 1 tassi roheliste hernestega.
3. samm
Maitsesta soola ja pipraga, vala 80 grammi sulavõid, hõõru peale kiht juustu ja pane ahju. Küpseta 170 ° C juures umbes 30 minutit. Serveeri kuumalt ja kaunista petersellioksadega.
4. samm
Küpseta fooliumis männipähklitega hiidlest. Selleks lõigake portsjoniteks 1 kg kooritud kala. Pange kaussi 200 grammi majoneesi, piserdage kala maitseainetega, maitsestage maitse järgi soola ja pipraga, lisage teelusikatäis kuivatatud tilli ja 2 supilusikatäit piiniaseemneid.
5. samm
Määri ettevalmistatud segu kalatükkide mõlemale küljele ja aseta fooliumile. Peal asetage paprika rõngad, sidruniviilud ja mähis, kuid mitte liiga tihedalt. Pange kala küpsetusplaadile ja küpsetage 200 ° C juures umbes 30 minutit.
6. samm
Paltuti küpsetamiseks kuivatatud puuviljadega lõigake 800 grammi kalafileed väikesteks tükkideks. Hõõru neid ühe supilusikatäie soola ja sama koguse musta pipra seguga. Nirista peale 50 grammi sojakastet, 100 grammi laimimahla, 50 grammi šerrit, kata kaanega ja hoia külmkapis 3 tundi.
7. samm
Koori kaks haput õuna, lõika kuubikuteks ja hauta võis pehmeks. Lõika 300 grammi porgandeid ja sama kogus sibulat kuubikuteks ning prae taimeõlis pehmeks.
8. samm
Haki võimalikult vähe 50 grammi ploome ja kuivatatud aprikoose. Viige need koos 100 grammi rosinatega porgandisse ja sibulasse. Seejärel vala kala alt marinaad, pane sisse õunad, lisa 100 grammi koort ja hauta kõik koos umbes 7 minutit.
9. samm
Asetage hiidlestatükid küpsetusnõusse ja pange pannile sisu. Nirista peale piisavalt majoneesi, puista peale 50 grammi riivitud kuuma juustu ja 20 grammi hakitud kreeka pähkleid. Küpseta 180 ° C juures 30 minutit.
