Pasta ja mandlite kombinatsioon on ebatavaline, kuid Itaalia köögis osutub see üsna tavaliseks. Spagetid magusa mandlikreemiga või nendega on kaasas mandlipesto, spagetid purustatud pähklikastmega - proovige mõnda neist roogadest ja veenduge ise, kui hästi ebatavalised koostisosad üksteist täiendavad.
See on vajalik
-
- Spagetid kana ja mandlikastmega
- 500 g spagette
- 2 tassi röstimata mandleid
- 2 1/2 tassi kanaliha
- 1/4 tassi oliiviõli
- 3 küüslauguküünt
- 2 grillitud või keedetud kanarinda
- 1 tass külmutatud herned
- 3/4 tassi rasket koort
- 1 suur sidrun
- sool ja värskelt jahvatatud must pipar
- 2 tassi riivitud parmesani
- 1/2 tassi värskeid basiilikulehti, hakitud
- Mandlikreemipasta
- 250 g pastat
- 3/4 tassi mandleid
- 1/2 valget kuklit
- 100 ml piima
- 1/2 küüslauguküünt
- 2 tl mooniseemneid.
- Mandli-piparmündi pesto
- 2 (150 g) kimpu värsket piparmünti
- 1 küüslauguküünt
- 1/2 tassi mandleid
- 1 tass oliiviõli
Juhised
Samm 1
Spagetid kana ja mandlikastmega
Võtke suur kastrul, täitke see veega ja keetke. Keeda spagetid kuni al dente - väljastpoolt pehme, kuid kergelt karmi keskosaga. Kurna ja tõsta kõrvale umbes 1 tass pastapuljongit.
2. samm
Sega blenderis või köögikombainis hakitud mandlid, kanapuljong, oliiviõli ning kooritud ja hakitud küüslauk. Pulssi, kuni segu on ühtlane. Vala kaste suurde pannile ja küpseta keskmisel kuumusel. Kuumuta keemiseni ja keeda pidevalt segades, kuni kaste pakseneb. Selleks kulub umbes 3-4 minutit. Lõika rinnad kuubikuteks 1-2 sentimeetrit. Eemaldage sidrunilt koor. Lisa kastmele kana, herned, koor ja sidrunikoor. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni kana on umbes 4–5 minuti pärast soe. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
3. samm
Pange sügavasse kaussi soojad spagetid, lisage parmesan, valage kaste, ülejäänud puljong, lisage basiilik ja segage hästi, nii et kaste ümbritseb pastat.
4. samm
Mandlikreemipasta
Keeda spagetid kuni al dente. Auruta mooniseemneid keeva veega. Koori kukkel (eelistatult eile) ja tükelda. Koorige ja tükeldage küüslauguküünt.
5. samm
Pange röstimata mandlid, leivapuru ja küüslauk köögikombaini või segisti kaussi, lisage veidi oliiviõli ja piim. Pulsikarbonaad. Kuumuta kastet koos potiga koos kastruliga. Piima võite asendada keedetud pastaveega, kui teile piimatooted ei meeldi, või madala rasvasisaldusega koorega, kui teile meeldib rikkalik kreemjas maitse.
Maitsesta spagetid mandlikreemiga ja serveeri.
6. samm
Mandli-piparmündi pesto
Koori piparmünt. Eemaldage varred ja viilutage lehed. Koorige ja hakkige küüslauguküünt. Köögikombainis pulsseerige piparmünt, küüslauk ja mandlid. Valage oliiviõli ja segage koostisosad ühtlaseks kastmeks. Hoidke pestot külmkapis mitte kauem kui 2 nädalat. Maitsesta kuumad spagetid kastmega ja serveeri.
