Bolognese kaste on Itaalia köögis üks kuulsamaid. Vaatamata paljudele variatsioonidele pärineb selle ajalugu Bologna linnast. Selle suurepärase lihakastmega maitsestatud spagetid on rikkalikud ja maitsvad.
See on vajalik
- - omatehtud hakkliha (veiseliha + sealiha) - 0,5 kg;
- - tomatid - 1 kg;
- - tomatimahl - 1 klaas;
- - sibul - 2 tk;
- - porgand - 1 tk;
- - küüslauk - 3 nelki;
- - kuivatatud Itaalia ürdid - 2 spl. l.
- - taimeõli (ideaaljuhul oliiviõli) - 5 spl. l.
- - või - 50 g;
- - jahvatatud must pipar;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Koori sibul, porgand ja küüslauk. Haki sibul ja porgand väikesteks kuubikuteks, purusta küüslauk läbi pressi.
2. samm
Kuumuta pann koos köögivilja ja võiga korralikult läbi. Pange sinna sibul ja küüslauk, hautage, kuni sibul muutub läbipaistvaks. Või lisab tassi rohkem hellust.
3. samm
Lisa porgandid ja hauta mõõdukal tulel veel 5 minutit.
4. samm
Pange hakkliha pannile ja segage hästi. Pikka aega pole vaja seda praadida. Prae sõna otseses mõttes, kuni hakkliha muutub heledaks.
5. samm
Vala tomatimahl pannile ja lisa tomatid. Lisa Itaalia ürdid, must pipar ja paar näpuotsatäit soola. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda temperatuur madalaks ja kata. Hauta kastet tund aega, aeg-ajalt segades.
6. samm
Kastme valmimise ajal keeda spagetid. See võib olla ükskõik milline pasta, mis teile kõige rohkem meeldib. Kuid kokkuvõte on see, et pikad tooted nagu spagetid, fettuccine, teliatelle, lingviin imavad paremini paksu kastet ja maitse on rikkalikum.
7. samm
Jagage valmis spagetid portsjoniteks. Peal on helde bolognese kaste, kaunistatud piparmündilehega.
