Suvel ei taha koduperenaised sageli palju aega veeta kuumas köögis ja pealegi ei tekita kuumad, rammusad toidud sööjate endist entusiasmi. Külmad supid toimivad elupäästjana, eriti kiiresti saadakse need, mida saab valmistoote tomatimahla põhjal valmistada.
Külm köögiviljasupp
Selle roa jaoks vajate:
- 1 liiter tomatimahla;
- 1 pikk kurk;
- 1 punane pipar;
- 2 varssellerit;
- 1 spl värskelt hakitud tilli;
- 2 küüslauguküünt;
- 2 tl suhkrut;
- 2 suvikõrvitsa suvikõrvitsat;
- ½ punast sibulat;
- 1 tl soola;
- ½ tl värskelt jahvatatud musta pipart;
- 1 tl Worcesteri kastet
- 2 supilusikatäit oliiviõli;
- ¼ klaas veiniäädikat;
- 1 tl hakitud pune rohelisi;
- 1½ tassi köögiviljapuljongit.
Kuulsaim külm supp on gazpacho. See on valmistatud värsketest mahlastest tomatitest, kuid on ka võimalusi, mis ei sobi "gurmeeköögiks", kui kasutatakse valmis tomatimahla.
Lõika kurgilt koor ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lõika pipra vars ära, eemalda seemned ja haki viljaliha ka peeneks. Tehke samamoodi sellerivarred. Haki küüslauguküüned. Koorige suvikõrvits, eemaldage seemned ja lõigake liha väikesteks kuubikuteks. Haki pool punast magusa salati sibulat. Kombineeri kõik köögiviljad suures kausis, kõige peale tomatimahl ja maitsesta vürtsidega. Pange supp külmkappi. See on kõige maitsvam, kui see seisab külmas vähemalt 12 tundi.
Kreemjas külm tomatisupp
Õrna kreemja tomatimahla supi valmistamiseks võta:
- 4 tassi tomatimahla;
- 2 tassi koort 10% rasva;
- 2 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla;
- ½ tl Worcesteri kastet;
- ½ tl peeneks jahvatatud soola;
- jahvatatud must pipar;
- tilk Tabasco kuuma kastet.
Paljudes retseptides võib tomatimahla asendada tomati- ja köögiviljamahlaga.
Sega kõik koostisosad omavahel, maitse ja soovi korral lisa veel soola või pipart. Pange supp külmkappi ja serveerige mõne tunni pärast, täiendades seda värskete ürtide ja krutoonidega.
Kreeka stiilis külm tomatisupp
Kreeka stiilis tomatisupi valmistamiseks võta:
- 4 kirsstomatit;
- 1 liiter tomatimahla;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 väike punase salati sibul;
- 1 spl värskelt hakitud pune rohelist;
- 1 supilusikatäis punast veini;
- 1 sidruni koor ja mahl;
- sool ja pipar;
- 2 küpset avokaadot;
- ½ klaasi fetat.
Lõika tomatid neljaks, koori ja tükelda küüslauguküüned, haki sibula pea väikesteks kuubikuteks. Pange tomatid, sibulad, küüslauk segisti kaussi, valage koorega mahl, vein ja sidrunimahl, maitsestage soola, pipra ja pune. Püreesta segu ühtlaseks massiks. Jahutage supp tund aega. Koori ja tükelda avokaado, tükelda juust. Vala supp kaussidesse ja serveeri puista avokaado ja fetaga.
