Veiselihast saab valmistada väga erinevaid roogasid, alates eelroogadest ja suppidest kuni pidulike röstideni. Proovige mõnda ahjus küpsetatud veiseliha retsepti. Sel viisil valmistatud liha on pehme ja mahlane, samas kui roog ei osutu liiga rasvaseks.
Veiseliha selleri ja seentega
Sellist roogi saab kõige paremini valmistada noorest, kiiresti valmivast lihast. Kaela üla- või alaosa sobib, samuti sink.
Sa vajad:
- 1 kg veisefilee;
- 400 g värskeid seeni;
- 300 g sellerijuurt;
- 0,5 klaasi kuiva valget veini;
- oliiviõli;
- sool;
- jahvatatud must pipar.
Loputage veiseliha külmas vees, kuivatage, lõigake rasv ja kiled. Lõika liha kuubikuteks. Kuumuta pannil oliiviõli ja prae veiseliha kuldpruuniks. Pange liha võiga määritud ahjuvormi, lisage jämedalt kuubikuteks lõigatud seller ja 4 lõigatud seened. Soola kõik, puista peale värskelt jahvatatud musta pipart ja kata kuiva valge veiniga.
Katke anum tihedalt fooliumiga ja asetage 200 ° C ahju. 15 minuti pärast eemaldage foolium ja pruunistage liha veel 15-20 minutit. Serveeri veiseliha, mis on kaunistatud küpsetatud kartulite või puruse riisiga. Nõu saab täiendada klaasi jahutatud valge või roosa veiniga.
Ahjupraed
Selle roa saab valmistada odavatest lihalõigetest - näiteks kõhust või säärest. Veiseliha pehmeks ja maitsvaks muutmiseks hautage seda ahjus vähemalt 3 tundi, hoides vastu kiusatusele hautamisnõu kaas eemaldada. Korralikult küpsetatud liha sulab sõna otseses mõttes suus.
Sa vajad:
- 1 kg veiseliha;
- 350 g sibulat;
- 2 küüslauguküünt;
- 300 ml valmis veiseliha puljongit;
- 1 spl. lusikatäis sinepi;
- 2 loorberilehte;
- 2 spl. supilusikatäis nisujahu;
- 0,5 tl kuivatatud tüümiani;
- sool;
- värskelt jahvatatud must pipar;
- praadimiseks mõeldud taimeõli.
Kombineerige jahu soola ja pipraga. Loputage veiseliha, kuivatage ja lõigake 6 praadiks. Määri igaüks kergelt sinepiga ja veereta jahusegus. Kuumutage pannil 1 spl. lusikatäis taimeõli ja praadige praed kiiresti mõlemalt poolt. Tõsta veiseliha kaanega suurde potti, puista peale kuivatatud tüümiani ja loorberilehti.
Vala pannile veel veidi õli ja hauta selles õhukeselt viilutatud sibul ja purustatud küüslauk. Segage järelejäänud vürtsijahu ja lisage veiseliha puljong. Küpseta kastet pidevalt segades ühtlaseks ja mõõdukalt paksuks. Vala kaste lihale, kata kastrul kaanega ja aseta 160 ° C-ni kuumutatud ahju. Hauta praed tasasel tulel 3 tundi ilma kaant tõstmata. Serveerige veiseliha kartulipüree või grillitud köögiviljadega. Puista igale portsjonile peeneks hakitud peterselli.
