Jahvatatud veiseliha sobib ideaalselt toitvate dieettoitude valmistamiseks. See on kasulik suppide, omatehtud pirukate, vormiroogade, kotlettide, täidisega köögiviljade, hautiste jaoks. Maitse parandamiseks lisage praetud või toores sibul, küüslauk, ürdid ja vürtsid.
Hakkliha valimise ja valmistamise reeglid
Veisehakkliha on tervislik, kergesti seeditav ja kõrge toiteväärtusega toode. Selles on palju valke, väärtuslikke aminohappeid, vitamiine B. Kalorite sisaldus sõltub rümba osadest, mida hakati liha valmistama. Kui lahjale lihale lisada rasva tükke, on segu mahlasem, kuid sellist toodet ei saa enam pidada dieediks.
Poest saate osta jahvatatud veiseliha või ise süüa. Eelistatav on viimane võimalus: perenaine saab kontrollida liha kvaliteeti ja täiendavate koostisosade hulka. Teine võimalus on tellida hakkliha valmistamine spetsialiseeritud kauplusest, müüja jahvatab valitud veiselihatüki ostja juuresolekul. Väike nipp: kodus tuleb ostetud hakkliha uuesti hakkida, see muutub õrnemaks ja õhulisemaks.
Kui kasutate valmistoodet, peate ostma pakendid, millel on märgistus "A". See tähendab, et rullimiseks kasutati kõrgeima kvaliteediga liha ilma kõrvaliste lisanditeta. Roogade maitsvaks muutmiseks on oluline kasutada värsket, mitte gaseeritud hakkliha. Ideaalsel tootel on ühtlane sügavpunane ja kerge läikega värv. Kui hakkliha on tuhm, hall, vesine või liiga kuiv, on parem ostust keelduda. Pakendi valimisel peate pöörama tähelepanu pakendamise kuupäevale ja rakendamise perioodile. Eelistatav on osta mitte külmutatud, vaid jahutatud tooteid, kui on kahtlusi, et hakkliha külmutati sekundaarselt, on parem keelduda ostmisest.
Hakkliha valmistamiseks kodus ei ole vaja kasutada filee, sobivad kõik rümba osad: sääred, kõhukelme, kael. Liha lastakse läbi hakklihamasina, hiilguse huvides võite lisada veidi piima või sooja veega leotatud saia, toores munavalge muudab hakkliha tihedamaks. Vajalikud koostisosad on sool ja hakitud sibul, hakklihale lisatakse soovi korral musta pipart, küüslauku, värskeid või kuivatatud ürte. Jahvatatud veiseliha võib segada muud tüüpi lihaga: sealiha, kana, kalkun. Vürtsidega valmistoodet külmkapis ei hoia, kuid moodustunud tooteid (kotletid, lihapallid, kapsarullid) saab külmutada.
Lihapallisupp: samm-sammult ettevalmistamine
Dieet- ja lasteköögi klassikaline roog on madala rasvasisaldusega, kuid väga toitev supp lihapallidega. Lisaks lihale sisaldab koostis köögivilju ja pehmeid, kiiresti keevaid nuudleid. Puljongi läbipaistvuse säilitamiseks on parem küpsetada nuudlid eraldi ja lisada supile vahetult enne serveerimist.
Koostis:
- 200 g ostetud või omatehtud ilma lisanditeta jahvatatud veiseliha;
- 50 g vermikelli;
- 1 porgand;
- 1 suur kartul;
- 1 sibul;
- 1,5 liitrit filtreeritud vett;
- sool maitse järgi;
- Loorberileht;
- mustad pipraterad;
- rafineeritud taimeõli praadimiseks;
- värsked ürdid (petersell, till, seller).
Valmistage hakkliha veiseliha hakkimiseks või kerige segistis koos poole sibulaga. Poest ostetud valmistoode on parem keerata läbi hakklihamasina: lihapallid osutuvad pehmemaks ja ühtlasemaks, ilma kõvade veenideta. Rulli hakklihast samad keskmise suurusega, kuid mitte liiga väikesed pallid. Tasub kaaluda, et toiduvalmistamisel lihapallide suurus väheneb. Keetke vermikellid soolaga maitsestatud vees, visake see ära kurn.
Valage kastrulisse vesi, keetke, lisage soola, mustad pipraterad, loorberileht. Vala kooritud ja tükeldatud kartulid. Keeda kuni pool keedetud juurvili. Prae praepannil jämeda riiviga riivitud õhukeselt tükeldatud pool sibulast ja porgandist. Pange praad puljongisse koos lihapallidega, küpseta 10 minutit, kuni kartul on pehme. Laske nõudel veel 5–7 minutit suletud kaane all tõmmata, lisage eelnevalt keedetud nuudlid ja valage supp kuumutatud plaatidele. Soovi korral lisage igale hakitud värsket ürti ja pange lusikatäis paksu hapukoort.
Munalihaliha: samm-sammult retsept
Jahvatatud veiselihast saab valmistada lihtsa, kuid väga huvitava roa - lihaleiva. Tükkideks lõigatud toode näeb fotodel väga muljetavaldav; seda saab valmistada 1-2 päeva enne pidustamist ja hoida külmkapis, enne serveerimist soojendades.
Koostis:
- 1 kg veiseliha;
- 4 muna;
- 1 suur sibul;
- 1 munavalge;
- kuivatatud või värsked ürdid;
- sool ja jahvatatud must pipar;
- leivapuru (vajadusel).
Kõvaks keedetud munad ja valage külma veega lihtsaks ja puhtaks puhastamiseks. Kerige liha lihaveskis kaks korda, segage pekstud munavalgega. Hakkliha paksemaks muutmiseks ja kuju paremaks hoidmiseks rullitakse see tükkideks ja visatakse järsult kaussi. Sellisest hakklihast valmistatud rull ei lagune tükeldamisel ja jaguneb hõlpsalt korralikeks tükkideks.
Tükelda sibul, lisa hakklihale koos soola, pipra, kuivade ürtidega. Vürtside proportsioone saab vastavalt soovile varieerida. Kui pooltoote toode on liiga vedel, võite hakkliha sisse segada mõned leivapuru.
Vooderda ristkülikukujuline küpsetusvorm toidukilega. Pange kiht hakkliha paksusega umbes 1,5 cm, siluge laia noa või kulinaarse spaatliga. Koorige munad ja asetage need üksteisest võrdsel kaugusel. Kata teise kihi hakklihaga. Pange rull tihedalt hakklihaga ja asetage nii, et õmblus oleks põhjas.
Pange lihaküpsetis 200 kraadini kuumutatud ahju, küpseta 1 tund keskmisel tasemel. Valmistoode omandab isuäratava kuldpruuni kooriku. Eemaldage rull ahjust ja jahutage veidi ette. Kuumaks lõigates laguneb hakkliha noa alla. Serveeri rull soojalt, kaunista kirsstomatite, värskete ürtide, marineeritud köögiviljadega. Viilud saate korraldada eraldi taldrikutele, valades igale portsjonile tomati- või koorekastme.
Aurutage kotletid kodus
Maitsev ja väga tervislik roog - kohev veisehakkliha kotletid, aurutatud. Määratud toodete arvust saadakse 13-15 toodet. Need sisaldavad vähe kaloreid ja palju tervislikke valke, on kergesti seeditavad ja sobivad imikutoiduks. Need, kellele küüslauk ei meeldi, võivad selle koostisosade loetelust välja jätta. Parim lisand aurutatud kotlettide jaoks on köögiviljavalik, keedetud riis või õrn kartulipüree.
Koostis:
- 700 g veiseliha;
- 50 g võid;
- 3 viilu saia;
- 100 g leivapuru;
- 100 ml madala rasvasisaldusega piima;
- 3 küüslauguküünt;
- 1 muna;
- 1 keskmine sibul;
- maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.
Peske liha, kuivatage see paberrätikuga, lõigake kiled ja liigne rasv. Veiseliha hakkliha või jahvata segistis. Haki sibul ja küüslauk peeneks, lisa hakklihale koos piimas leotatud leivaga. Pange sool, pipar, muna, sõtke kotletimass kõigepealt põhjalikult lusikaga ja seejärel kätega.
Jätke hakkliha 15 minutiks, seejärel vormige piklikud või ümmargused kotletid, keerake need riivsaias. Pange tooted võiga määritud aurutusnõusse, valage paaki vesi, määrake küpsetusaeg - sõltuvalt kotlettide suurusest 30–50 minutit. Sulgege kaas ja keetke tsükli lõpuni, pärast signaali, jätke tooted kaussi veel 7-10 minutiks.
