Jahvatatud veiselihast saab valmistada palju maitsvaid sööke - nii pidulikke kui ka igapäevaseid. Sellisele lihale ei meeldi palju vürtse, nii et vürtsidega peate olema ettevaatlik.
Mahlased kotletid "Emme"
Koostis:
- jahvatatud veiseliha - pool kilo;
- kartulimugulad - 1 tk. (keskel);
- vibu - väike pea;
- tomatipasta - 1/3 spl.;
- soe vesi - täis klaas;
- jahu - 1 väike. lusikas;
- sool, maitseained ja õli maitse järgi.
Ettevalmistus:
Haki kooritud sibul miniatuurkuubikuteks. Need peaksid osutuma väga väikesteks, vastasel juhul on köögiviljad valmis kotlettides tugevalt tunda.
Lihvige kooritud ja pestud kartulid väikseima jaotusega riiviga. Kui sibulat ei saa noaga võimalikult palju tükeldada, siis saab seda ka hõõruda.
Valmistatud koostisosad koos soola ja valitud vürtsidega (näiteks spetsiaalne segu veiseliha jaoks) saatke hakklihale. Segage mass kätega otse. Rulli sellest keskmised kotletid. Prae iga pannil rasvainega kuni kerge koorikuni.
Järgmine - saatke liha "koogid" katlasse. Sega suures kruusis kõik ülejäänud koostisosad. Eriti ettevaatlikult peate saadud segus jahu tükid vispliga purustama. Valmistatud kastmes ei tohiks neid püüda. Valage nendega kotletid potti. Soovi korral lisage kastet soola ja pipart.
Hauta maiust kaane all tasasel tulel umbes veerand tundi. Serveeri lapsepõlvest pärinevaid pirukaid sekundiks koos keedetud pasta või kartulipüreega piimas / koores.
Gruusia pajaroog veiselihaga
Koostis:
- veisehakkliha - pool kilo;
- toored munad - 4 tk;
- sibul - terve pea;
- küüslauk - 1/3 pea;
- värske petersell (igasugune), cilantro ja till - igaüks 10-15 g;
- või ja taimerasv - suur lusikas;
- maitse järgi soola ja pipra segu.
Ettevalmistus:
Keeda 2 muna tugevaks. Jahutage neid jämeda riiviga. Hakklihale saatke pehme või, paprika, sool. Haki kõik rohelised väga peeneks. Eelnevalt on hädavajalik seda loputada ja kuivatada, lõigata tihedad varred.
Haki kooritud küüslauk ja sibul peeneks ning prae kuumutatud taimerasvas, kuni ilmub hele kuldne toon ja meeldiv aroom. See protsess võtab 3 kuni 5 minutit.
Saada praadimine hakklihale. Kui koostis on väga paks, tasub sinna valada ¼ spl. jääkülm keedetud vesi.
Saada pool varem hakitud rohelistest keedetud ettevalmistatud munadele, teine toorele. Viimast soola ja pipart. Klopi neid hästi rohelise teega.
Määrige kuumuskindel vorm järelejäänud õliga. Kata põhi pool lihamassist. Jaotage peal kõik "rohelised" keedetud munad. Katke tulevane pajaroog ülejäänud lihaga. Valage toores munasegu koostisosadele.
Küpsetage tassi 40-45 minutit 180 kraadi juures. Kui määratud aeg on möödas, laske pajaroog 5-7 minutit otse vormis tõmmata. Seejärel lõigake portsjoniteks ja lisage roogile klaas head Gruusia veini.
Lihapallid originaalkastmes
Koostis:
- jahvatatud veiseliha - pool kilo;
- toored munad - 3-4 tk. (olenevalt suurusest);
- valge eilne leib (sobib ka röstsai) - 100-120 g;
- värske küüslauk - 3-5 nelki;
- valge sibul - 2 pead;
- ketšup - 3 spl. l.
- rasv piim - 80-100 ml;
- puhastatud vesi - 1 l;
- juust - 100-120 g (kõva / poolkõva juust);
- petersell, sool ja vürtsid maitse järgi.
Ettevalmistus:
Haki pestud ja kuivatatud rohelised väga peeneks. Sega see hakkliha ja toores munaga. Soola kõik, puista maitsele vürtse. Täna müügil võite leida spetsiaalseid maitseainesegusid "Jahvatatud veiseliha jaoks" - need sobivad ideaalselt selliseks roogiks.
Lisage juustutükke igal sobival viisil. Viimasena saadab lihamassi leib. Kuid kõigepealt peate sellest koorikud ära lõikama ja puru värskes piimas leotama. Enne leiva lisamist massile pigistage see oma kätega liigsest vedelikust välja.
Lihapallide moodustamiseks kasutage niiskeid sõrmi. Need peaksid olema umbes suure kreeka pähkli suurused.
Haki sibul ja küüslauk väga peeneks. Prae mis tahes kuumutatud õlis. Koostisosad peaksid muutuma pehmeks ja läbipaistvaks ning pannile peaks ilmuma iseloomulik meeldiv aroom.
Valage liitrisse keeva veega suurde kastrulisse. Maitsesta soolaga ja sega ketšupiga. Asendage mõlemad koostisosad tomatimahlaga. Viimane vajab ka ühte liitrit. Pange segu keemiseni ja valage see kohe praepannile.
Pärast kastme uuesti keetmist kastke sellesse lihapallid. Hautage hõrgutist tihedalt suletud kaane all tasasel tulel veidi vähem kui pool tundi. See võib võtta kauem aega. Peamine on lasta kastmel piisavalt pakseneda. Serveeri saadud lihapalle koos kuiva garneeringuga. Viimast tuleks saadud roosa kastmega heldelt kasta.
Pajaroog õhtusöögiks
Koostis:
- kartul - 700-750 g;
- veisehakkliha - 400-450 g;
- poolkõva juust - 80-100 g;
- munad - 2 suurt;
- roheline sibul - 4 sulge;
- hapukoor - 1/3 spl. (mis tahes rasvasisaldus);
- pipar, sool, õli - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Haki kooritud kartulimugulad kõige jämedama riiviga. Laske saadud laastul paar minutit lamada, seejärel pigistage vabanenud vedelik sellest otse oma kätega.
Saada kohe pool tükeldatud kartulist õlitatud kujul. Piserdage maitse järgi soola ja pipraga. Laota peale hakitud roheline sibul. Soovitav on teha selle tükid väga väikesteks.
Ühendage liha toore muna sisuga. Lisage maitse järgi soola. Pange see vormi esimeste kihtide kohale.
Sega ülejäänud kartulikrõpsud riivjuustuga. Lisage viimane muna, hapukoor, sool ja pipar. Esimesed kihid katke saadud kompositsiooniga.
Küpseta maiust keskmisel temperatuuril ahjus. 45-50 minutist piisab. Serveeri roog väikesteks tükkideks lõigatuna. Sellele saate lisada mis tahes kaste.
Praad
Koostis:
- tailiha hakklihafilee - 1 kilo;
- valge sibul - 1 pea;
- mis tahes rasvasisaldusega piim - 2/3 supilusikatäit;
- muna - 1 tk;
- jahu - 4-5 spl. l.
- maitse järgi soola, õli ja vürtse.
Ettevalmistus:
Loputage sibul ja tükeldage väga peeneks. Sega see lihaga. Klopi massi lahti muna, sool, vürtsid. Sega kõik läbi. Kompositsiooni valage järk-järgult piima. See võib nõuda natuke rohkem või natuke vähem. Peate vaatama konsistentsi - nii et see osutuks kotlettide moodustamiseks mugavaks. Pekske valmis hakkliha kätega põhjalikult maha selle kausi küljelt, kuhu mass sõtkus.
Vala tasasele tassile jahu. Rulli selles kogu väikesteks pallideks rullitud hakkliha. Igaüks peaks olema umbes 120-150 g. Tasandage toorikud spaatliga, lõigake servad. Selle paksus on umbes 1,5 cm.
Prae praed suures koguses keevas õlis. Täpne küpsetusaeg sõltub nende suurusest ja soovitavast nõrkusastmest.
Serveeri valmis maiust kuumalt. Pange see vedelate keskmetega praetud munadega.
Veiseliha pesad mahlase täidisega
Koostis:
- jahvatatud veiseliha - 550-600 g;
- keskmised tomatid - 3 tk;
- juust - 130-150 g;
- sibul - 1 pea;
- muna - 1 tk;
- manna - 2 suurt lusikat;
- kuiv basiilik - suur näputäis;
- maitse järgi soola ja pipart.
Ettevalmistus:
Kui hakkliha on poest ostetud, on see suurema helluse huvides vajalik uuesti lihaveskist läbi lasta. Pärast liha haki sibul samamoodi.
Esimestesse koostisosadesse lisage toores muna sisu, kõik retseptis deklareeritud kuivad koostisosad. Parem on koostisosi otse oma kätega sõtkuda. Järgmisena peate massist lahkuma umbes veerand tunniks. See "viivitus" protsessis võimaldab laudjal piisavalt paisuda.
Haki juust keskmisteks kuubikuteks. Soovitav on võtta tahke või pooltahke soolane toode. Terava otsaga nuga mahlastest küpsetest tomatitest eemaldage ettevaatlikult tihe keskosa ja kõik seemned. Haki ülejäänud paberimass juhuslikult. Nahka ei ole vaja sellest eemaldada.
Jagage lihamass kaheksaks võrdseks osaks. Valmistage küpsetusplaat, mis on vooderdatud kvaliteetõliga pärgamendiga. Vormi sellele hakklihast "pesad". Saad suured paksud koogid, mille sees on sooned. Kõige mugavam on neid teha kondiitritoodete kotiga või tavalise tiheda kotiga, millel on ära lõigatud ots.
Pange tomativiilud kõigepealt pesade sisse. Pange see rikkalikult juustuga. Kui nendest koostisosadest ei piisa, võite kasutada mis tahes kastet. Siis saab täidis veelgi mahlasem. Näiteks majoneesist, ketšupist ja küüslaugust valmistatud "ketšunez" või populaarne juustukaste.
Valmistage maius keskmisele temperatuurile kuumutatud ahjus. Kogu protsess võtab aega umbes pool tundi. Seda roogi sobib kõige paremini koos erinevate kartuli lisanditega, samuti hernepüreega.
Pidulik lihaleib
Koostis:
- sellerivarred - 2 suurt;
- värsked põhjalikult kooritud šampinjonid - 200-230 g;
- sibul - 1 pea;
- veisefilee hakitud - 220-250 g;
- rohelised - terve kamp;
- sool ja vürtsid maitse järgi.
Ettevalmistus:
Saatke osa rasvast suurele malmist pannile. Ka tavaline päevalilleõli sobib. Soojendage see hästi.
Õli keemise ajal koorige ja tükeldage sibul ja seller väga peeneks. Hauta köögivilju pehmeks. Selle käigus on vaja neid pidevalt laia spaatliga segada.
Haki kooritud seened väga peeneks. Neid pole vaja pesta. Piisab lihtsalt niiske lapiga pühkimisest. Pane šampinjonitükid köögiviljadest järelejäänud õli. Prae neid ka kuni täieliku küpsemiseni. Sool maitse järgi. Kasutada võib mis tahes vürtsi. Viimasena lisage seentele hakitud (ja eelnevalt pestud ja kuivatatud rohelised).
Sega kõige esimene köögivilja praadimine lihaga. Lisage maitse järgi soola. Pange saadud mass vahatatud paberile ühtlase korraliku ristküliku kujul. Peal asetage seenepasta. Lihal ei tohiks ilma seenteta olla "tühimikke". Rulli rulli ettevaatlikult, aidates end paberiga, et seda mitte rebeneda. Seda on mugav teha katte tõstmisega ja ühe või kahe laia labaga.
Kohe - laskmata rullil järsult lasta, saatke see küpsetuspaberiga täidetud küpsetusplaadile. Kui viimane pole kõige kvaliteetsem, tuleb seda täiendavalt õlitada mis tahes köögivilja või sulavõiga.
Rull peaks lebama küpsetusplaadil õmblus allapoole. Küpseta seda umbes 70-80 minutit keskmisel temperatuuril. Enne serveerimist kaunista hoolikalt. Selline huvitav retsept võimaldab teil samm-sammult kodus originaalset huvitavat roogi valmistada. Kõik kodused gurmaanid hindavad kindlasti, kui maitsev see on.
