Ahjus röstitud, grillitud või pannil küpsetatud veiseliha on suurepärane roog pereõhtusöögiks või pidulikuks õhtusöögiks. Kuid sitke ja üle kuivatatud liha võib teie söögikorra naudingu rikkuda. Mahla hoidmiseks omandage paar lihtsat toiduvalmistamise tehnikat. Igal toiduvalmistamisviisil on oma väike saladus.
See on vajalik
-
- rasv;
- rasvane sink;
- punktnõel;
- foolium;
- taimeõli.
Juhised
Samm 1
Valige sobiv liha. Näär, kintsuliha ja sink sobivad praadimiseks ja grillimiseks. Kael, õlariba, säär ja rinnatükk sobivad ideaalselt aeglaseks hautamiseks, millele on lisatud vedelikku.
2. samm
Mahlasemaks muutmiseks lisage suures tükis küpsetatud lihale rasva. Tükki võib pakkida õhukese seapeki või rasvase singi sisse. Lõika need õhukesteks viiludeks ja peksid ära. Pange liha ettevaatlikult kinni ja siduge tugev lõng. Lisamaitse saamiseks võite rasvaribade alla lisada riivitud küüslauku, ingverit või peterselli.
3. samm
Lisab lihale hellust ja täidist. Lõika peekon õhukesteks pikkadeks ribadeks. Kinnitage peekoni "niit" skoorinõelaga ja "õmble" liha, astudes 1 cm kaugusel tüki pinnast tagasi. Valmis veiseliha peaks sarnanema korraliku korviga.
4. samm
Kõige lihtsam viis mahlast veiseliha küpsetada on mähkida väikesed lihatükid fooliumisse. Ärge kiirustage valmis veiseliha pakendist välja võtma - laske sellel veidi jahtuda ja leotage oma mahlas.
5. samm
Kui kavatsete veiseliha grillida, lõigake see jämedateks tükkideks - väikesed tükid on väga pruunid ja sitked. Liha pehmuse saamiseks määrige see taimeõliga. Pange veiseliha traadist riiulile ja asetage küpsetusplaat selle alla. Küpsetamise ajal kasta liha pidevalt välja paistva mahlaga.
6. samm
Mahlakate praadide jaoks tükelda tera, et mahl jääks praadi sisse. Pange praed eelsoojendatud pannile ja praadige need kiiresti mõlemalt poolt, justkui "säilitades" mahla kuldpruuni kooriku all. Pärast seda saab liha röstida pehmeks või panna kastrulisse ja hautada kastmega.
7. samm
Hautiste valmistamisel ärge säästke kastet. Kontrollige regulaarselt kastrulis vedeliku taset. Kui see on langenud ja liha pole veel valmis, võite lisada väikese puljongi. Katke anum kaane või fooliumiga - see hoiab ära vedeliku aurustumise ja veiseliha jääb mahlane.
