Pardirind apelsinikastmes pole mitte ainult südamlik, vaid ka tervislik roog. Valges tsüklilises salatis on palju C-vitamiini. See koostisosa on prantsuse delikatess lahutamatu osa.
See on vajalik
- - 4 pardirinda
- - 50 g suhkrut
- - 100 g võid
- - 100 ml taime- või oliiviõli
- - 200 ml apelsinimahla
- - sool
- - jahvatatud must pipar
- - 1 oranž
- - 4 asja. valge suvikõrvitsa salat
- - 150 g demiglasekastet
- - 80 g vaarikaid
- - 50 ml vaarikaäädikat
Juhised
Samm 1
Prae pardirind mõlemalt poolt põhjalikult kuldpruuniks. Maitse järgi lisage musta pipart ja soola. Sulata paar minutit enne küpsetamist või pannil.
2. samm
Eemaldage lehed lehtsalatilt, jättes alles ainult valged varred. Lõika iga tükk pikkadeks plaatideks ja pange küpsetuskotti. Maitsesta salat pipra ja maitse järgi soolaga. Lisaks salatile lisage hakitud koor ja apelsinimass, veidi suhkrut ja valage kõik koostisosad apelsinimahlaga. Küpsetage toorikut 10 minutit ahjus.
3. samm
Eemaldage salat kotist ja praadige kergelt taimeõlis. Valage vedelik koos apelsinikoore tükkidega eraldi anumasse. Aja demi-glace kaste keemiseni ja sega hakitud vaarikatega. Lisage väike kogus vaarikaäädikat.
4. samm
Esmalt levitage zicorny salat ühtlaselt taldrikule, seejärel asetage pardirinnad ülevalt. Vala kõigi koostisosade peale demi-glace kaste. Serveeri apelsinikastet eraldi või lisa see juba küpsenud roogile.
