Hautatud hapukapsas on dieettoit, õrn ja mitmekülgne roog. See sobib hästi mis tahes liha lisandiks, samuti iseseisva lahja roogana. Hapukapsaid armastatakse oma terava hapukuse ja rikkaliku maitse tõttu, mida saab aga enne toote hautamist eelnevalt leotades siluda või vastupidi, lihtsalt keetmisaega lühendades.
See on vajalik
-
- Läti hautatud kapsas:
- 1 kg hapukapsast;
- 500 g porgandeid;
- 2 suurt sibulat;
- taimeõli või ghee;
- sool
- köömne
- suhkur.
- Hautatud hapukapsas lihaga:
- 500 g sealiha / veiseliha (paberimassi);
- 2 suurt sibulat;
- 400 g hapukapsast;
- 500-600 g värsket kapsast;
- 5 spl tomatipasta / 3 tomatit;
- sool
- must pipar
- 4 loorberilehte.
- Hautatud hapukapsas kartuliga:
- 600 g hapukapsast;
- 400 g kartulit;
- 1 keskmine sibul;
- taimeõli;
- sool
- maitseained.
Juhised
Samm 1
Hautatud hapukapsas läti stiilis
Valmis hapukapsa roa krõbeduse ja mahlase punaka värvi saladus suures koguses porgandis. Riivi porgandid peene riiviga, haki sibul peeneks. Prae sügavas pannis sibulad ja porgandid taimeõlis kuni pooleks küpsetamiseks. Lisage kapsas, katke kohe pool veega ja laske pehmeks haududa. Umbes 20-30 minuti pärast lisage 1 tl köömneid, natuke soola ja mitte rohkem kui 1 tl suhkrut. Taimeõlis hautatuna osutub roog lahjaks, kui see on loomse rasvaga, omandab see rikkaliku maitse.
2. samm
Hautatud hapukapsas lihaga
Haki sibul peeneks. Valage taimeõli sügavale praepannile 5 mm kihina. Hauta sibulat läbipaistvaks. Loputage liha ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Pange see sibula peale. Tõsta kuumus kõrgeks ja hauta segu umbes 5 minutit. Lisa hapukapsas, sega korralikult, alanda kuumust, kata kaanega ja jäta 20 minutiks seisma. Kui roog kaotab kiiresti niiskuse, lisage paar supilusikatäit vett, nii et kapsas ei oleks praetud, vaid hautatud. Haki värske kapsas ja lisa pannile. Võite soola maitsta. Hauta kaane all, kuni liha ja kapsas on 1–1,5 tundi täielikult pehmed. Lisage tomatikaste või peeneks hakitud värsked tomatid, vürtsid ja loorberilehed 20 minutit enne keetmise lõppu.
3. samm
Hautatud hapukapsas kartuliga
Koori ja keeda kartulid kergelt soolases vees. Prae sibul kuldpruuniks, kombineeri kapsaga, lisa 2-3 spl kuuma vett. Hautage suletud anumas, võite potis või praepannil ahjus temperatuuril 200 ° C umbes 30 minutit alates kuumutamise hetkest. Lõika keedetud kartulid kuubikuteks ja sega keedetud kapsaga, maitsesta vastavalt maitsele. Seda roogi saab serveerida vorstide, liha, kana kõrvale.
