On teada, et kala sisaldab palju tervisele vajalikke toitaineid, näiteks rasvhappeid, fosforit, joodi, fluoriidi. Samal ajal on toitaineterikkaim merekala (lõhe) kõrge rasvasisaldusega (üle 8%). Säga, merekala, kuulub keskmise rasvasusega rühma (4%). Kui te seda grillite, väheneb rasvaprotsent ja toitained säilivad.
See on vajalik
-
- Grillitud säga praad:
- 400 g sägafilee;
- 2-3 apelsini;
- pool sidrunist;
- 1 lubi.
- Kastme jaoks:
- 8-12 keskmist tomatit;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 sibulapea;
- 1 tšillikaun;
- 1-2 spl. l. oliiviõli;
- 1 tl köömned;
- 1 tl sool;
- 1-2 laimi;
- 50 g koriandrit.
- Säga praad õuna-juustukarva all:
- 600 g säga
- 50 ml taimeõli
- 1 roheline õun
- 100 g juustu
- 50 g paprika
- sool
- jahvatatud valge pipar
- jahu.
Juhised
Samm 1
Grillitud säga praed
Pese tomatid, koorimata küüslauk, sibul ja tšilli ning lõika sibul neljaks. Võtke lai praepann, pange see tulele, pange köögiviljad sellele, valage see oliiviõliga ja praadige 5-8 minutit, nii et köögiviljad oleksid õues kindlalt praetud, kui nad veidi põlevad, pole see hirmutav.
2. samm
Eemaldage pann tulelt, eemaldage paprikast vars ja seemned, koorige küüslauk, pange köögiviljad blenderisse ja tükeldage ühtlaseks, peske ja tükeldage cilantro, peske laim, pigistage mahl (3 supilusikatäit), lisage cilantro köögiviljade, soola, köömne ja 3 spl laimimahla juurde, segage uuesti ühtlaseks massiks.
3. samm
Lõika fileed portsjoniteks, pese apelsinid, laim ja sidrun, lõika sidrun pooleks, pigista neist mahl välja (apelsin - pool, ¾ tass; laim - 1-2 tl; sidrun - 1 tl). Vala sidruni-, laimi- ja apelsinimahl Mehhiko kastmesse ja sega hoolikalt. Kata sägafileed Mehhiko kastme ja tsitruseliste mahlade seguga, kata kausi või taldrikuga ja aseta külmkappi mitmeks tunniks kala leotamiseks ja marineerimiseks.
4. samm
Määri grillrest õliga, eemalda kala külmkapist, kraabi üleliigne kaste, aseta kala grillile, nahk allpool. Küpseta, kuni kala on kergelt pehme, seejärel pöörake see teisele poole. Küpseta veel, kuni harja saab kalalt hõlpsalt eemaldada - see tähendab, et roog on valmis. Serveeri marinaadi jaoks kasutamata Mehhiko kastmega.
5. samm
Sägipraad õuna-juustukarva all
Pese säga, lõika fileeks, lõika fileed portsjoniteks, soola, pipart, maitsesta jahus, kuumuta pannil õli ja prae fileesid mõlemalt poolt 2–4 minutit.
6. samm
Pese paprika, õun, eemalda seemned, varred, südamik ja lõika õhukesteks ribadeks, riivi juust kõige jämedamale riivile. Viska juust, õun ja pipar õlisse. Pange see segu praetud kalale, määrige küpsetusplaat õliga või katke küpsetuspaberiga, pange kala küpsetusplaadile "kasuka" alla ja küpsetage ahjus 10-15 minutit temperatuuril 180-200 ° C.
