Säga on väga maitsev ja õrn merekala. Tulenevalt asjaolust, et sellel on vähe luid, on selle viljaliha üsna lõdva struktuuriga. Sellest saab häid kotlette, igasuguseid pajaroogasid ja seda saab teha ka taignas. Selle mereanni korralikuks küpsetamiseks peate teadma paar saladust, vastasel juhul saate pannil želeed.
Säga taignas
Peske kilogrammi sägafileed külmas vees, kuivatage põhjalikult rätikuga, hõõruge pipra ja soolaga, piserdage sidrunimahlaga, pange umbes 30 minutiks marineeruma. Teise võimalusena võite kala panna vähemalt üheks tunniks soolvees (1 spl soola liitri vee kohta). Pärast seda protseduuri muutub liha palju tihedamaks ja ei lagune praadimise käigus eriti palju. Lõika mere kingitus portsjoniteks.
Valmista taigen. Selleks eraldage ühe muna valge munakollasest, peksake vahule. Teises plaadis segage 100 ml vett, klaas jahu, 60 ml kuiva valget veini, munakollane, sool, veenduge, et pole tükke. Kui kõik on korralikult segunenud, lisage vahustatud valk ettevaatlikult, et see ei kaotaks õhulisust. Kastke säga taignasse, praadige mõlemalt poolt õlis kuni ilusa isuäratava koorikuni. Pange küpsetatud kala paberrätikutele, et vabaneda liigsest rasvast.
Roog osutub üsna kaloririkkaks, see on hea, kui seate kala maitse sisse puuviljadega, näiteks pirnide, kiivi, viinamarjadega. Lisandiks sobib riis. Pange säga tainale taldrikule, pange selle kõrvale riis, kaunistage kõik sidruniviilu, petersellioksaga, kiivi viilu või muu hooajalise puuviljaga.
Sägafilee küüslaugutaignas
Võite teha ka muud taigna. Viige küüslauguküüs läbi pressi, lisage maitse järgi 150 g majoneesi, 2 muna, 150 g jahu, sojakaste, segage kõik hästi, soovi korral vispeldage. Valage sägafilee seguga, laske seista 1, 5-2 tundi. Prae kala ühel küljel, keera ümber, vala ülejäänud taigen pannile, küpseta suletud kaane all tasasel tulel umbes 10 minutit.
Kala taignas peekoniga
Proovige seda teha nii. Prae pannil 4 peekoniviilu krõbedaks, eemalda pilulusikaga ja tõsta taldrikule. Sega paberil kolmandik klaasi maisijahu supilusikatäie nisujahuga, lisa pipar, sool. Klopi plaadil muna, kasta sinna säga tükid, veereta jahus. Kuumuta peekonist järelejäänud rasv, prae selles mereannid kuldpruuniks. Eemalda kala, aseta kenale taldrikule ja puista peale peeneks hakitud praetud peekon.
Taignas säga jaoks saate valmistada originaalse salati. Klopi sügavas kausis 3 spl. l. õunasiidri äädikas, 1 spl. l. taimeõli, sama palju mett, soola. Lisage tükeldatud porgandid, hakitud paprika ja segage uuesti. Maitsev ja kerge salat on valmis.
