Cilantrol on palju nimesid ja palju voorusi. Lisaks sellele, et need rohelised sisaldavad palju vitamiine, aitab see tõhusalt seedimist ja hävitab seedetraktis olevaid kahjulikke baktereid. Sellepärast on seda lihtsalt vaja kasutada rasketes või liiga vürtsistes roogades. Tehke lühike kulinaarne reis teistesse riikidesse ja valmistage ungari salat, gruusia supp või Tai kana pannkoogid koos cilantroga.
Ungari cilantro salat
Koostis:
- 100 g koriandrit;
- 400 g valgeid konserveeritud ube (400 g);
- 200 g fetajuustu;
- 2 tomatit;
- 1 punane pipar;
- 1 punase sibula pea;
- 1 väike küüslaugupea;
- 1 spl. viinamarja- või õunasiidriäädikas;
- 1/3 art. oliivi- või taimeõli;
- 1/4 tl jahvatatud must pipar;
- sool.
Konserveeritud ubade asemel võite kasutada keedetud ube. Leota seda üleöö külmas vees ja hommikul keeda 1–1,5 tundi, kuni see on pehme.
Tühjendage oad kurnis, tühjendage vedelik ja viige oad sügavasse kaussi. Koorige sibul, lõigake see õhukesteks rõngasteks, piserdage äädikaga ja hõõruge kergelt oma kätega. Lõika paprikast vars ja seemned välja ning lõika ribadeks. Pese koriander (koriander), patsuta paberrätikule ja haki peeneks. Purustage küüslauk spetsiaalses ajakirjanduses. Lõika tomatid pooleks ja seejärel õhukesed pikisuunalised viilud. Viige kõik valmistatud koostisosad oadesse, piserdage õliga, piserdage soola ja pipraga ning segage ettevaatlikult. Haki feta kuubikuteks ja aseta köögiviljade peale. Hinnake selles salatis mitte ainult cilantro, vaid ka punase vitamiini sibula kasulikkust.
Gruusia supp koriandriga
Koostis:
- 1 suur kana jalg;
- 1,5 liitrit vett;
- 1 kartul;
- 0,5 porgandit;
- 1 väike sibul;
- 4 küüslauguküünt;
- näputäis kuuma punast pipart;
- sool;
- 20 g võid.
Vala kana jalg keskmisesse potti veega ja kuumuta üle kõrge. Kuumuta vedelik keemiseni ja küpseta kana 40-45 minutit keskmisel kuumusel, aeg-ajalt koorides tekkinud rasvavahu pilulusikaga maha. Koorige ja tükeldage köögiviljad: porgand ja sibul - kuubikuteks, kartul - ribadeks. Pange need pärast liha eemaldamist puljongisse 20 minutiks.
Purusta või riivi küüslauk, haki cilantro ja viska suppi. Maitsesta maitsega soolaga ja eemalda pliidilt. Sööge maitsvat roogi, valades selle kaussi ja lisades igale roogile tükikese võid.
Tai kana pannkoogid koriandriga
Koostis:
- 600 g kanafilee;
- 80-100 g koriandrit;
- 40 g piparmünt;
- 1 vars noort küüslauku;
- 1 väike tšillipipar;
- 2 spl. sojakaste;
- 2 tl seesamiõli;
- 1/3 tl sool;
- taimeõli.
Küüslaugu varre võib asendada 3 nelgiga ja värske tšilli asemel võta kuivatatud.
Keerake kanafilee lihaveskis. Haki küüslaugu vars, cilantro- ja piparmündilehed ning seemnetest vabanenud tšilli väga peeneks. Ühendage kõik hakkliha koostisosad ühte kaussi, segage sojakaste ja seesamiõli, soola ja segage hästi, eelistatavalt oma kätega. Kuumutage taimeõli ja prae pannkoogid, lisades supilusikatäit.
