Türgi liha on väärtuslik toitev ja samal ajal madala kalorsusega toode, mis on ka rikkalik valguallikas. See ei põhjusta allergiat, nii et kodulinde saab valmistada imikutele ja dieettoitudele, samuti tarbida kehakaalu langetamiseks. Magus, vürtsikas, köögivilja- või puuviljatäidisega isuäratav fileerull mitmekesistab teie igapäevast või pidulikku menüüd. Ja pikantsete täidiste valik muudab roa maitse iga kord originaalseks ja ainulaadseks. Täidisega trummipulk või rind on tõeline leid tervisliku ja maitsva toidu austajatele.
Rulli valmistamiseks sobib trummipulkade või rinnafilee liha. Eraldage liha luudest ja peksake köögihaamri või noatera tuhmi osaga. Kui vajalikku lihatükki või osa linnulihast pole käepärast, võite kasutada hakkliha.
Sa vajad:
- 800 g kalkunifilee või valmis linnuliha;
- 150 g kõva juustu;
- petersell;
- 100 ml taimeõli;
- sool;
- 100 g ploome;
- 1 hertsogi sordi pirn;
- 50 g spinatit;
- 50 ml sojakastet;
- 1 sibul;
- 3 küüslauguküünt;
- 10 g võid;
- jahvatatud must pipar;
- 15 g sinepit;
- 3 haru rosmariini;
- 30 g mett.
Valmistage ette ka: küpsetuspintsel, küpsetuspaber, köögihaamer, toidukile, hambaorkid või toidunöör.
Valmistage liha ette. Lõika terve tükk nuga keskelt, justkui tasku, kuid mitte täielikult. Rind jagage samamoodi. Peaksite saama umbes 0,5 cm laiuse kihi, lahti keerama ja köögihaamriga lahti lööma.
Võite teha mitu erinevat täidisega väikest rulli ja seejärel serveerida hakitud külma suupistena.
Valmista marinaad. Vahusta segistis või jahvata käsitsi uhmris 50 ml taimeõli, 1/2 sibulat, küüslauku, sinepit, pipart ja soola ning sojakastet. Teil peaks olema ebaühtlane viskoosne segu. Riivi liha mõlemalt poolt, mähi kilesse või mitmesse kihti fooliumi, jäta 2 tunniks jahedasse kohta. See marinaad sobib, kui kasutad tervet linnuliha.
Vala ploomid keeva veega, riivi juust. Koori pirn ja lõika väikesteks kuubikuteks. Haki spinat ja petersell noaga või rebi oma kätega juhuslikult. Ühendage täidise koostisosad peale ürtide ja maitsestage maitsega soolaga.
Määrige ettevalmistatud lihakiht õhukese võikihiga, mis on eelkuumutatud toatemperatuurini. Seejärel asetage petersell ja spinat ühtlase kihina, asetage ettevaatlikult täidis. Mähi kalkuni servad, vormi plastikust rull ja suru kergelt peale. Koorige film ära. Andke tootele lõplik kuju hambaorkide või hambaniidi abil.
Selleks, et liha ei kaotaks küpsetamise ajal palju mahla, võite rulle eelkõrgel tulel 1-2 minutit praadida ja seejärel ahjus küpsetada.
Kuumuta ahi 200C-ni. Määri küpsetusnõu taimeõliga, pane sinna rull. Pintseldage seda mee keeduharjaga. Küpsetage 50-60 minutit, valades perioodiliselt küpsetusprotsessi käigus tekkinud mahla. Seejärel võtke rull välja, pange see tassi. Serveeri koos küpsetatud õunte, ürtide ja keedetud kartulitega eraldi vaagnal või osade kaupa.
Rulli saab ka aurutada, seejärel tuleks see kõigepealt pakkida toidukilesse või fooliumisse. Nõu osutub maitsvaks ja mahlaseks, kui rull keedetakse kergelt soolases vees. See retsept sobib ideaalselt dieeti pidavatele. Täidise koostisosi saab muuta, kasutades ploomide asemel näiteks ananassi. Täiteainetena sobivad hästi mitte ainult magushapud toidud, vaid ka köögiviljad, näiteks sibula, küüslaugu ja porgandi segu.
