Küpsetatud kalkunifilee on väga õrn ja mahlane roog, mida on lihtne valmistada, kiiresti marineerida ja ka kiiresti küpsetada. See nõuab minimaalset kogust kõige taskukohasemaid tooteid, mida leidub igas külmkapis.
Koostis:
- 250 ml keefirit;
- 1 sidrun;
- paprika segu;
- Provence'i maitsetaimed;
- kalkunifilee kaaluga 1, 2-1, 5 kg (üks tükk).
Ettevalmistus:
- Peske lihatükk jooksva vee all, kuivatage paberrätikutega ja hõõruge kergelt soolaga. Valmistatud lihas tehke noaga väikesed jaotustükid. Sellisel juhul peaksid jaotustükid olema kogu liha pinnal ja kõikidest võimalikest külgedest.
- Lõika sidrun pooleks. Pange üks osa mõneks ajaks kõrvale ja ekstraheerige teisest osast mahl. Pange tähele, et te ei pea mahla välja tõmbama, vaid lihtsalt lõigake pool sidrunist õhukesteks viiludeks.
- Kombineerige sügavasse anumasse keefir, ½ sidruni- või sidrunikiilu mahl, vürtsid ja ürdid. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks massiks. Valmis keefirimassist saab liha marinaad.
- Kastke tükk kalkunit marinaadi, saatke see külmkappi ja marineerige vähemalt 3 tundi. Sel ajal on soovitatav liha ümber pöörata, nii et see oleks kõigist võimalikest külgedest ühtlaselt marineeritud.
- Lülitage ahi sisse ja soojendage kuni 150-180 kraadi.
- Eemaldage liha marinaadist, viige fooliumitükile, mähkige tihedalt, pange küpsetusnõusse ja küpsetage 1 tund. Samal ajal eraldub küpsetamise ajal lihast suur kogus mahla. Ärge kartke, see peaks nii olema. Seda mahla leidub ka küpsetatud lihas.
- Eemaldage valmis mahlane kalkunifilee ahjust, avage lahti, jahutage veidi, lõigake paksudeks viiludeks, serveerige koos lisandiga või värskete köögiviljadega.
- Pange tähele, et seda liha saab kasutada külmade lõikude või mahlaste külmade võileibade valmistamiseks.
